南法传统菜森林里的鸡油菌 Girolles à la forestière

本菜谱可作为主食2人份或者配菜4人份用量

用料  

南法传统菜森林里的鸡油菌 Girolles à la forestière的做法  

1. 正如菜名一样，第一步就是去森林里采摘新鲜的鸡油菌。当然也可以直接购买现成的。

2. 将新鲜鸡油菌清理干净，较大个的可以撕开成2-3瓣（此菜谱鸡油菌用量为上图所示的1/4）。蒜瓣切片，土豆去皮煮熟后切厚片。培根切粗条，欧芹叶切碎。

3. 取大个厚底平底锅中加入一半黄油，化了后加入鸡油菌，高温煎10分钟。煎的过程中鸡油菌会出水，等水蒸发完，鸡油菌也就炒好了。盛出备用。

4. 锅中加入剩下的黄油，先开始煎土豆，煎到一面金黄后翻身，然后加入培根和大蒜，煎到金黄。

5. 土豆和培根煎地差不多的时候加炒好的鸡油菌，小心搅拌均匀，不要把土豆捣碎了。鸡油菌烧热了就可以了。加少许盐和胡椒。出锅盛盘时撒上适量欧芹叶碎即可。

小贴士

菜谱可搭配牛排，猪排，鸡排一起食用。