眉豆花生蠔豉煲雞腳

鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在含锌酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃能软化血管，起美容功效。
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。具有健脾、止消渴、补肾、生精髓和五脏，理中益气之功效。

用料  

眉豆花生蠔豉煲雞腳的做法  

1. 将花生，眉豆，蚝豉和冬菇提前浸半小时。

2. 雞腳飛水洗淨剪去指甲。瘦肉切塊飛水。

3. 所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。