烹调屋爆炒鸭胗（荷塘月色）
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进入《鲜厨100》的决赛圈，冯伟最忙的事情居然是在看中医？杭州之行他和张亮都不走寻常路，幸好这俩搭配出了新的菜式——以鸭胗为主的一道名为“荷塘月色”的菜。听起来十分有国风韵味。
用料
| 鸭胗 | |
| 藕丁 | |
| 葱段 | |
| 姜 | |
| 泡椒 | |
| 酸辣鲜露 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 |
爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法
腌制鸭胗。放入姜、葱、辣椒，保持辛辣的口感，掩盖腥味。然后放点水淀粉融合上浆，放酸辣鲜露、老抽、料酒去味，用手搅拌入味。
![爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第2张]( "爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第2张")
爆炒鸭胗。热锅后下油，放入姜片，稍微煸炒出香之后，将腌好的鸭胗放进去。
![爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第3张]( "爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第3张")
放入藕丁，再放一点泡椒水和泡椒、酸辣鲜露、老抽即可完成。
![爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第4张]( "爆炒鸭胗（荷塘月色）的做法步骤图 第4张")
小贴士
用莱德斯艾伦系列爆炒锅，特别适合爆炒，五位一体结构储温效果好。林大厨和冯伟都推荐~是刘宇宁口中的“帅锅”了~
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