芒果牛轧糖（30粒）

家里大人小孩都喜欢牛轧糖，前段时间做了好几盘雪花酥，最近开始频繁做牛轧糖，比例也调了几次，因为自己家人吃，所以味道调到相对淡。食谱里的量做了30粒牛轧（半盘）。雪花酥和牛轧糖的不同除了表面的雪花（奶粉），那就是硬度不同。具体可以看下面的小贴士。

用料  

芒果牛轧糖（30粒）的做法  

1. 所有材料准备好。

2. 塑料盘的模样

3. 25克黄油放入不粘锅（一定一定要用不粘锅或者不粘奶锅）200克以内的棉花糖我都只用奶锅就OK了。小火，全程小火！

4. 彻底融化，继续小火。

5. 这是第一次做的时候的存图。最好是把棉花糖✂成两半，方便更快溶解于黄油中。

6. 小火小火，用硅胶棒不停的搅拌，搅拌到看不到块状的棉花糖。

7. 忘记拍照，只能用这图了。搅拌到完全液体后关了小火，加入奶粉。然后加入坚果，芒果干，柠檬干，或者喜欢的anyway。用硅胶勺把所有材料搅拌均匀后，手上戴好手套把棉花团紧紧揉成团，揉紧实了。

8. 然后放到牛轧糖模具中，使劲按压整形。表面一点点都不粘！

9. 翻面，冷却。

10. 冷却到几乎没有余温，开始切块。不然切下去容易走型。
    

11. 切块

12. 工欲善其事，必先利其器。论一把好刀的重要性。

13. 切面干净整齐。

14. 灯光下，美美哒。

15. 再来一张

16. 两个人抢着当手模………

17. 方子里的比例适中，第二天吃起来也不硬，而且不黏牙。

18. 包装好，与朋友家人分享。

小贴士

雪花酥和牛轧糖的制作步骤是几乎一样的。
雪花酥里无非多了小饼干，饥饿的时候更适合充饥。
有人喜欢软软的，有人喜欢硬硬的，记住一点就行。
黄油越多⬆越软
奶粉越多⬆越硬

很喜欢TBJ的牛轧，但好贵好贵，自己动手做吧，不甜少糖又健康不乏美美哒。