豆子的前世今生——豆酱杂炒
- 菜谱
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今天买到了新鲜小河虾,想着炒韭菜,可是买了一把韭菜忘记拿,到家傻了眼,翻冰箱找到一把豌豆仁、一根红椒、两个香菇,凑成一盘菜。不过我一点也不担心,因为家里有调味至宝:胡玉美豆酱。✌️
小时候家里经常炒炸酱,要么放豆腐干要么放毛豆,只要有这款酱,就是下饭的保证。
既有碧绿新鲜的豆子,也有身经千锤百炼的豆酱,豆子的前世今生集合出一道完美的下饭菜。
用料
豌豆仁 | 100克 |
小河虾 | 200克 |
香菇 | 70克 |
甜椒 | 60克 |
姜、蒜 | 适量 |
豆酱 | 1汤匙 |
盐、糖 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 半汤匙 |
豆子的前世今生——豆酱杂炒的做法
虾米洗净备用。
甜椒、香菇洗净切丁,姜切片、蒜剁成末。
豌豆仁在沸水中煮熟捞出沥干水分备用。
锅烧热下油烧至五成热热,下姜片、虾米爆炒,烹入1汤匙料酒、半汤匙生抽继续翻炒至熟。盛起备用。
锅洗净擦干,烧热,重新倒油烧至七成热,将蒜末爆香,再将甜椒、香菇倒入翻炒,再倒入豌豆仁和小河虾继续翻炒,最后加入豆酱和少许盐、糖调味,出锅即可食用。
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小贴士
1、豌豆仁可替换成毛豆仁、香干丁,小河虾可以用瘦肉丁代替。配菜也可以根据现有的品种替换。
2、各地都有适合当地人口味的豆酱,可以使用。但要注意用豆酱做菜就不要放老抽,盐也不要放多,以免太咸,加点糖中和一下,口味更丰富。
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