柳橙果皮冻
- 菜谱
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用料
柳橙皮1个 | |
水500克 | |
柳橙3个 | |
柳橙汁6大匙 | |
砂糖3大匙 | |
珍珠粉1.5大匙 |
柳橙果皮冻的做法
将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。
橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。
珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。
将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。
小贴士
1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。
3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感。
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