在家做球球海苔爆米花
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不需要爆米花机,用家里最普通的锅,就可以做出和外面一样的球球爆米花,球形的爆米花比碟形受热均匀所以口感上也会更好。
比起吃烂的甜口爆米花,富有一些咸香的咸口爆米花更让我喜爱,一度变成我新年期间最喜欢的小零嘴,早上爆一锅晚上爆一锅,这又算不太会占肚子的小零食。自己做的也不会像外面的爆米花那么油腻。
当然做好球形的需要掌握三个要点,不过都不难,请仔细看步骤。
用料
爆米花专用玉米粒(网购) | 70g |
黄油+植物油(爆米花用) | 各15g |
海苔粉 | 10g |
盐 | 3g |
焦糖酱材料 | ↓ |
白砂糖 | 70g |
水 | 20g |
黄油 | 10g |
在家做球球海苔爆米花的做法
先做足准备工作,准备两口锅,这是做球形爆米花的关键,一口是家里的带盖炒菜铁锅,一口是熬酱的不粘锅。
把所有材料称重分好,海苔粉和盐混合均匀,黄油切块,爆玉米的同时可以把熬酱锅也同时加热。把植物油+黄油一起放入锅中,全程保持中火,太大火黄油会黑,太小火,爆米花受热不均。
熬糖锅内加入糖和水,开中火开始熬糖。
铁锅内,黄油融化后,把爆米花玉米粒放入锅中(一定要炒菜的铁锅,平底锅不行。)翻动一下,让所有的玉米粒均匀的沾上油,这时候开始油玉米花开始爆开,就盖上盖子,一直上下翻动晃动锅子,让每个玉米均匀的爆开,这是关键!
等到爆米花锅内听不到爆开的动静时,说明已经爆好了,这时候关火。打开锅盖可以看到球形玉米花了。
这时候就观察熬糖锅,如果糖浆开始变成黄色,就关火放入冷黄油,让其慢慢融化,变成酱。这时,用厨房纸吸去爆米花上多余的油脂。
再把海苔粉和盐混合物均匀的撒在锅内,用铲刀翻动,让每一颗玉米花均匀的沾上。
Tips:可以不用特地买海苔粉,如果家里没有,可以把食用海苔剪碎用。
另外喜欢芝士味道可以另外多10g芝士粉,我觉得芝士和海苔味道很搭。锅子开小火,把焦糖酱均匀的淋在爆米花上,用铲子翻炒,让每一颗爆米花都均匀的裹上。
爆米花这样就做好了!炒完平铺开,让其冷却一个小时左右,吃起来就是脆脆的,吃不完的话记得用密封的塑料袋保存,不然就会潮掉,不要用纸袋子保存哦。
小贴士
再看一遍球形关键!
1.要一口带盖子的铁炒锅,平底锅底部太大,油没办法铺满,玉米粒就没办法均匀的裹上油。
2.要不断的上下翻动锅子,锻炼臂力的时候到了!
3.油不能省,宁愿用吸油纸吸一下,可以采用黄油多植物油少的搭配,味道更好。
密封袋密封别忘啦!
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