香酥糍粑鱼

做法简单，腌制好的鱼块可以在冰箱放一个星期左右，随需随取，10分钟做好这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，有营养又不担心脂肪过剩！吃鱼比吃肉好多啦！

用料  

香酥糍粑鱼的做法  

1. 草鱼洗净，剁成麻将块，沥干水分。放大碗里加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、花椒粒，充分拌匀，放置半天或一晚入味。

2. 做之前先把腌制鱼块的花椒粒单独挑出来，以免高温煎鱼时花椒糊了。另大蒜、生姜、葱白切小粒，也可加青红辣椒切小段。

3. 先烧热锅，加2～3锅铲油，把油烧很热很辣，再关小火，下鱼块。这时先前后摇晃锅内油，但不要急于翻面，至少等3分钟后再翻面，以免过早翻面弄碎鱼块。每一面要煎黄后再翻面，直到两面金黄。

4. 准备好大蒜片、姜丝、尖椒粒等佐料加入油锅，仍然小火，沿锅边淋一点白醋，锅铲轻轻翻拌一下，让佐料收汁。起锅撒芝麻。

5. 成品，鱼皮香酥、鱼肉细嫩，一碗下饭好菜！