烹调屋149年历史的老字号炒肝
- 菜谱
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用料
| 肥肠 | |
| 肝（肥肠的五分之一即可） | |
| 大蒜 | |
| 酱油 | |
| 绵白糖 | |
| 食盐 | |
| 五香粉 | |
| 老抽 | |
| 水淀粉 |
149年历史的老字号炒肝的做法
生蒜切末，备用
猪肝清水洗净血污，切片，开水烫变色后即刻捞出
肥肠开水下锅，中火煮制90分钟，8成熟，捞出再次用热水洗净，备用
煮好的肥肠切顶针段，备用
锅中烧开水，下入切好的肥肠，水开后撇去浮沫
锅中放入酱油，再次撇一次浮沫
现在倒入蒜末，加入绵白糖，食盐，五香粉，老抽，调味
最后将水淀粉倒入锅中，不要搅拌，等炒肝浓稠后稍稍搅拌就可以啦~
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