万能红油辣椒

夏天到啦！餐桌上肯定缺少不了解暑的凉拌菜！这个红油辣椒简直是凉拌的精髓哦！

用料

万能红油辣椒的做法

我选的辣椒不算是很辣，香辣香辣的！
首先把几种辣椒剪成段，去蒂，将辣椒籽和辣椒段分开，灯笼椒的辣椒籽不要。
将剪好的辣椒放在锅里炒干炒出辣味。
芝麻也在干净的锅里炒熟。
炒好的辣椒段用你想得到的办法搅碎。不用太细，我用的是家用的粉碎机。
在辣椒粉里面加炒好的熟芝麻。
锅里加入适量的菜籽油（我觉得红油辣椒还是菜籽油最香）放入洋葱、大葱、八角、草果、香叶、桂皮，浸炸。注意⚠️不要炸糊啦！炸到焦黄就可以啦！糊了会苦哟！
把草果留在油里，其他的香料全部捞出来。
用适量的油（不要太热）把辣椒粉稍稍拌湿。
以免油温过高炸糊。
将油烧至冒烟，估计在160-170度，分三次浇入辣椒粉上。更容易激发出辣椒的香味和辣味。将草果留在油里面，更好的保留香味。
最后的最后！非常重要
浇两瓶盖的白酒在红油辣椒上，更好的激发辣椒香味。那一浇滋啦滋啦、莫名的爽！
谢谢大家观看指导学习！