小白第1次制作酸菜
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超级喜欢吃酸菜,但看了好多教程,发现每个人的制作方法都不同,所以请教了身边的几位大姐,再加上自己的一点点改动,超简单的做法就来了~
用料
大白菜 | |
盐(蒜切片,姜片,八角,葱段,小米椒,花椒,白酒。可不放) | |
洗干净的坛子或罐子 |
小白第1次制作酸菜的做法
大白菜洗净,用刀从菜头切开,用手掰成两半,晾上一天去除一些多余的水分。
锅中加入多一点的水,放入姜片,小米椒,八角,花椒粒烧开,把晾好的大白菜放入锅中烫至变色捞出。烫好菜的水中加入适量的盐,放凉!!!
把烫好的大白菜放入坛中,再放入一些蒜片,姜片,小米椒,八角和花椒。偷偷告诉你,这样会更香哦~
放凉的烫菜水倒入坛中,找个干净的石头,没有石头可以拿矿泉水或玻璃瓶装上水拧好盖子压住泡菜,(这样是防止泡菜浮在水面泡的不均匀,会坏掉)家里有白酒可以倒入适量的白酒,盖好盖子,把坛子藏起来,静静等待它发酵~
这是第3天的样子,已经闻到了一股酸酸的香味🥰
小贴士
烫菜水一定要放凉,再倒置坛中。
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酸菜
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