青椒罗勒肉酱(微辣)
- 菜谱
- 关注:2.41W次
算是基础肉酱()的升级版。味道很丰富,并且因为加入了青椒(二荆条)带了点微弱的辣感。可以独立直接放入意面拌匀即食,也可以作为其他炒酱或菜品的基础肉酱原料加入。
我做的酱都做的比较干一点,除了方便配个制作各种复合酱外,也有助延长保存期。这个酱做好后密封干净取用,放入冰箱冷藏,至少2周无问题。
用料
牛肉 | 300g |
盐 | 5ml+酌情 |
猪肉 | 150g |
红酒 | 100ml |
青椒 | 50g,二荆条 |
洋葱 | 30g |
姜 | 10g |
蒜 | 30g |
罗勒 | 2tps(10ml) |
橄榄油 | 45ml |
黑胡椒 | 1/5tps(1ml) |
鱼露 | 10ml,可选 |
青椒罗勒肉酱(微辣)的做法
牛肉和猪肉混在一起仔细剁碎,让两种肉充分融合。要有耐心慢慢的细细的剁。
肉酱放入红酒中,姜、蒜也尽量剁的细碎放入肉酱中。
加入盐(5ml)拌匀放置一旁待用。(用叉子拌可以更省力也更均匀)
洋葱剁碎。(先竖着沿着洋葱纹路划切一圈,在放倒横切能快速切洋葱小粒)
青椒剁碎。锅入油中火烧热,入青椒爆至出椒香,再倒入洋葱略炒出香。
倒入肉酱、罗勒、黑胡椒翻炒至水气收干略出油状态,尝一下酌情添入盐、鱼露炒匀即可。
小贴士
按步骤一步步来,也没啥特别要注意的~~只是最后添盐时,感觉味道正好后再多补一点,因为是做酱用的要比刚适口咸一些才好。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/kqwxkx.html