柔软的小油饼
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这个小油饼,是我每次去素食馆必须要吃的,最初还好奇,怎么这么多人爱吃炸油饼呢?我也拿了一块儿,尝尝看,嗯!!!爱上了,好吃呀!难怪那么多人爱吃😊😊!用南瓜和的面,有南瓜的香气,不一样的味道,不油腻,清甜的南瓜小油饼!!!好吃!!!🌈🌈🌈
用料
小南瓜 | 一个 |
面粉 | 800克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 20克 |
水/牛奶 | 适量 |
柔软的小油饼的做法
南瓜:洗净,去皮,切薄片,上锅蒸熟,压成泥
1.南瓜泥放凉
2.南瓜泥+面粉+盐+酵母,和成一个柔软的面团
3.南瓜的含水量不同,所以要适量添加水或者牛奶,要把面团抓匀后,在确定添水量,十克十克的加,每次加水都要把面团揉透,请看视频的面团状态!!!
4.揉好的面团盖好盖子,静置发酵40分钟(环境温度不同,时间会有不同,请随时看面团状态)!发酵好的面团,手指沾面粉,轻轻的戳个洞,不缩不塌就好了,缩了就在发一会儿,塌了就发过了!视频中的小爪爪是儿子的,看到没,戳一下,洞没变化,发好了!!!
面团不要揉,从盆里取出面团,分四份,轻轻搓成条
每条切成大小均匀的小面团,做圆的就整下形,手掌轻轻摁下去,厚度要均匀,也可以不整形直接摁下去,方方的也好看!中间划两个口子就好了!
做好的小油饼,放置一会,到这个状态就可以炸了!
热油,筷子放进去周围冒小泡泡就好了
改中火,小油饼要轻拿轻放,怕变形怕崩油,刚放进锅里不要动,等它定下型在翻面!
金黄色出锅,全程中小火!
完成!!!
凉了不会硬的小油饼!
方方圆圆,圆圆方方😊😊😊
再来碗豆腐脑,美了美了!!!
小贴士
1.揉面要到位,不能心太急
2.做好的小油饼入锅炸的时候,要轻轻拿轻轻放
3.油温控制好,中小火自由变换,掌握好
4.我没有放泡打粉,如果你喜欢跟蓬松的口感,可以放4克左右的泡打粉
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