东北式儿的 鲍鱼炖茄子土豆
- 菜谱
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在外吃饭,很喜欢吃这道菜,按照饭店的口味,摸索着做,哈哈,感觉味道还可以哈,尤其是汤特别好喝
用料
鲍鱼 | 有钱放大的没钱放小的 |
五花肉 | 随意 |
茄子 | 1只 |
土豆 | 2个 |
葱段 | 4段 |
姜片 | 4片 |
东北式儿的 鲍鱼炖茄子土豆的做法
鲍鱼收拾干净,用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来,去除内脏,周围黑色用流水冲掉,留下嫩白的鲍鱼肉
土豆用家里的汤匙挖成小块儿,茄子用手撕成小块儿(用刀切茄子容易生锈)
鲍鱼用小刀片成薄片,个人觉得这样更能入味
五花肉切成片用料酒和酱油腌制锅里放油,放葱段 姜片翻炒两下,放入五花肉煸炒,炒出肉的香味后,再依次放入土豆翻炒,放入茄子翻炒,然后放入开水至抹过茄子土豆,大火开锅,转改中火炖,大约土豆用菜勺轻轻一挖就开的状态,开始放盐放味精,这时才开始放入鲍鱼,大约再炖3分钟,OK出锅,那就开始造吧
小贴士
鲍鱼一定要临出锅时再放,炖个3分钟就可以,千万别时间长,否则就跟胶皮一样很硬
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