葱烧海参—特殊时期来点横货

特殊时期来点横货，葱烧海参。从泡发海参开始～。

用料  

葱烧海参—特殊时期来点横货的做法  

1.      干海参洗净，用清水泡两到三天，清洗干净内脏。
        这是我用冷水泡了三天后的对比图。要是用热水可能两天就行了（我知道有的朋友是放暖壶里的）。
        我用冷水泡了三天，期间每天换次水，用玻璃饭盒盖好放在冰箱里。

2.        海参放无油锅里，加水（多加点），开大火，沸腾后转小火，煮60分钟。这个时间不是很固定，主要是看海参煮的情况。用筷子夹起海参，两端可以自然下垂就行了，煮的时间也不能过长。
          煮好的海参放饭盒里加水，密封放冰箱里，可以冻点冰块放里面，继续泡发2-3天。我会每天都倒出些水，再加点冰块。
           这是我用冰水泡了三天的对比图。

3.        葱切大段，加油，炸葱油，盛出备用。
          葱油在这道菜中很重要，不能省略。

4. 水加料酒，煮开，海参焯水。
   忘记拍照片了。

5.        锅加葱油，放海参，加酱油、糖、耗油，炖5分钟后加入炸过的葱段，再炖3分钟。

6.      收汁，勾芡，出锅。👏👏👏

小贴士

海参泡发的过程中所用的所以东西都要无油，一定要无油，必须要无油。