简易版酱牛肉,多种吃法
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多种吃法的美味酱牛肉,晚上当酒肴,早上做成各式早餐!
用料
牛腱子肉 | 2块 |
料酒 | 2勺 |
葱姜花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
辣椒 | 2个 |
冰糖 | 10克 |
小茴香 | 适量 |
生抽 | 适量勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
简易版酱牛肉,多种吃法的做法
2块牛腱一分为二,泡水1—2小时,中途换2次水,泡好后撒点淀粉或是面粉搓洗后冲净。
凉水入锅焯水,放料酒、葱姜。水开后煮5—8分钟,撇去浮沫。焯水完毕后捞出洗净。肉类焯水时最好是开盖儿,有利于腥气挥发。
高压锅开启后,放上以上调料,有山楂干的话,就放上几个,增香易熟。加入适量的水。高压锅耗水少,普通锅耗水多。
只放调料包、生抽、老抽也可以。但是一定要放2勺黄豆酱,增加酱香味儿。
调料汤烧热后,放入焯水洗净的牛腱子肉。高压锅煮25分钟,其他材质的锅大约煮1小时。
晚上煮的,在锅里焖了一晚。早上捞出晾一晾,放入冰箱冷藏后,更好切成型。酱汤里放了几个熟鸡蛋,做成了卤蛋。还可以放点海带结、腐竹、豆腐干、黄豆芽,再煮10分钟,做成好吃的卤菜。
切的不太好看,但是吃法很多:
1.蘸蒜泥吃;
2.撒点现磨的黑胡椒粉、蘸番茄酱吃;
3.卷小薄饼和生菜吃;
4.做西红柿牛肉面吃;
5.夹到面包里做三明治吃;
6.切成小粒做蛋炒饭吃…
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