蓝莓全麦包100%全麦 鲜蓝莓制作

用鲜蓝莓加水打碎后的蓝莓汁来揉面，做出来的全麦包颜色好美。有浓浓的紫色，表面还有许多蓝莓碎和全麦麸皮，哎呀呀，我很喜欢
这个配方可以用来消耗吃不完的或者是不太可口的蓝莓，我用的是冰箱里冷冻室放的蓝莓，直接拿出来冲洗干净打碎后，温度很低，非常有效的控制了面温。（但是室温低的地方还是不要这样）蓝莓的多少主要看自己喜好，没有固定要求
黄油用的爱乐薇10g小包装，方便不用分割。面粉用的鲍勃全麦。模具是三能SN6204
做之前先看看小贴士呦

用料  

蓝莓全麦包100%全麦 鲜蓝莓制作的做法  

1. 冷冻室或新鲜蓝莓冲洗干净

2. 加入搅拌用水

3. 搅拌后倒入面包桶中，面包桶中再放好全麦粉+糖+盐+鲜酵母

4. 在用涮杯子的水，涮一下杯子里面剩余的蓝莓，再倒入面包桶中，开始揉面（我用的是面包机的揉面程序）

5. 面团混合成团后加入室温软化的无盐黄油，我用的是爱乐薇10g装的小黄油

6. 此时揉面约9分钟

7. 我用面包机揉了16分钟，面团比较光滑，黄油也都全部吸收了

8. 测量一下面团的温度，不要超过26度

9. 全麦小餐包其实是不用扯膜的，但是我还是看了看，边缘是有毛刺的哈，这样比破洞全光滑要更好

10. 揉圆面团

11. 放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发

12. 我家室温24度，我就室温发酵了

13. 大约75分钟发酵至两倍大

14. 倒扣出面团

15. 面团称重平均分割成5份，面团一共385g每个大约77g

16. 揉圆

17. 盖保鲜膜松弛15分钟

18. 松弛以后再次揉圆，收紧面团，这样可以帮助面包成品更加挺拔，组织更加紧密。如图左上角是揉圆之后的，比之前更挺更小了

19. 放入模具中

20. 所有的面团都塑形好之后，准备开始最后发酵

21. 最后发酵的最佳环境是温度38度，湿度85%。我直接室温发酵的

22. 发酵至面团1.5-2倍大即可，我用了55分钟

23. 提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤20-25分钟

24. 烤好之后马上脱模，放晾网上凉透

25. 可可爱爱的一枚小汉堡包

26. 横着切开，夹黄油、鸡蛋、火腿

27. 我都切开了，然后密封保存

小贴士

1.全麦粉用的是鲍勃全麦，他家好像换新包装了，换成了1.36kg的透明袋子包装。品质还是一如既往，不错的手感
2.模具用的是三能SN6204，没有的话，就直接揉圆放在烤盘上也很好看
3.蓝莓不一定要用此比例，就按照自己的喜好
4.面包要室温或者冷冻，不要冷藏
5.控水依旧是老规矩了，预留一部分呦