牛奶干贝豆腐
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优质蛋白质也成完全蛋白质,或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全,数量足,比例适宜,即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质,对人体极为有益。
豆腐,牛奶,干贝,均富含优质蛋白质,组合在一起相互补充,能够发挥蛋白质的互补作用。
火腿比较咸,汤汁中可以不必加盐或者少加盐。
用料
嫩豆腐 | 150克 |
干贝 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
水发香菇 | 25克 |
蛋清 | 75克 |
熟火腿片 | 10克 |
豌豆 | 10克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 8克 |
水淀粉 | 5克 |
玉米油 | 15克 |
鲜汤 | 适量 |
葱花 | 适量 |
牛奶干贝豆腐的做法
用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
干贝洗净,用温水浸发。
香菇洗净切片。
蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
加入豆腐,捣碎。
搅拌均匀。
装入深盘中。
置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
熟透取出。
用刀划成菱形块。
干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
倒入锅中。
加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
倒入水淀粉勾芡。
断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
小贴士
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。
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