疯薯厨房－白胡椒猪肚鸡

白胡椒猪肚鸡，集鸡，猪肚，各类药材之精华，汤头鲜甜不腻！广东的春天容易回南潮湿，天气湿冷，容易引起肠胃不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。

用料  

疯薯厨房－白胡椒猪肚鸡的做法  

1. 1.白胡椒略打碎；其它材料全部清洗备用，鸡去头去脚洗净备用。
   2.猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗，再用生粉，粗盐反复揉搓洗净。
   3.把白胡椒，白果，党参，黄芪，红枣塞入鸡肚里，然后将整鸡塞入猪肚内，头尾用线扎紧。与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时

2. 等水滚后撇去浮泡转文火继续煲

3. 中间时不时翻转下材料，以免粘锅底

4. 三小时后把猪肚捞起

5. 煨足三小时后把猪肚整个捞起拆开棉线，里面的药材个鸡已酥烂，用手将鸡撕大块，猪肚切稍微大片，再重新将所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分钟！

6. 煨足三小时后把猪肚整个捞起拆开棉线，里面的药材个鸡已酥烂，用手将鸡撕大块，猪肚切稍微大片，再重新将所有材料加枸杞放回瓦煲中小火煨10分钟！

7. 加一丁点盐，完美出锅！

小贴士

材料塞进鸡肚时也可以棉线稍微缝一下锁住层层精华