红糖马蹄糕（炒版）

黄桃红豆马蹄什么的都可以加，我是趁手就拿了梨和葡萄干不用另外再买。用梨脆脆的很好吃

用料  

红糖马蹄糕（炒版）的做法  

1. 食材准备好。
   1500g水分两个盆装。
   一盆装白糖加红糖化开
   一盆加250g马蹄粉化开

2. 备用：梨用耙耙削丝，切碎末也可以。

3. 备用：大平盘盘底抹油

4. 小火起锅，
   油倒一点入锅（一小勺就行），
   再导入糖水，搅拌两下水不要烧热就两下，
   再导入马蹄粉那碗水，
   呈现如上图所示，铲子不要停一直搅拌。

5. 一直都是小火，
   全部变色倒入一勺油，
   搅拌均匀，
   再倒入梨丝和葡萄干继续搅拌

6. 搅拌均匀后开大火继续搅拌不要停
   起大泡（五六个）可以出锅

7. 倒入大平盘的。立刻抖抖铺平，不要刻意很平整，凉了会好看很多

8. 趁热撒入黑芝麻，白芝麻花生碎都行看个人口味。白芝麻和花生碎小火微煎不放油不能焦口感更好。

9. 静置一个小时后，切块装盘吃啦
   夏天不想吃饭吃这个很爽口。

小贴士

我这个甜度加葡萄干大概类似奶茶的7分甜。
甜度自己把握白糖和葡萄干适当增减就行。


马蹄粉一定是泡完凉水再凉水下锅
第一次变色后中间加几次油。
配料混匀后再加一点点油继续炒。
一点点油很好吃。
我用的橄榄油。花生油也可以。