夏日酸梅汤配方

用料  

夏日酸梅汤配方的做法  

1. 将乌梅干45克，山楂干70克，乌枣干20克，陈皮5克，洛神花15克，甘草2克用清水浸泡不超过10分钟（此步骤的作用主要是去尘），捞出后放入已加入2000克清水的炒锅或玻璃炖锅中。

2. 大火烧开后转小火，开锅煮80分钟，滤出汤汁约1200克。

3. 将话梅干25克，杨梅干20克，玫瑰花茶6克倒入步骤2剩余的料渣中，加热水1200克，煮40分钟，滤出汤汁约800克。

4. 将1克干薄荷叶放入步骤3的料渣中，加入热水600克煮25分钟，滤出汤汁约300克。

5. 冰糖200克，红糖40克，清水120克放入炖锅，小火熬化后继续熬3分钟左右，形成色拉油状糖油。

6. 混合步骤2、3、4的汤汁及糖油，放入去籽柠檬片50克或柠檬汁3克晾凉。

7. 将晾凉后的酸梅汤中的柠檬片捞出，视个人口味加入干桂花1克。