吕氏浇汁鱼

大厨男友的招牌菜之二😋

(拜托大家收藏一下不然感觉要失传了kkkk)

本菜谱由河北吕家所创，相传起源于山西大槐树，当地吃鱼之风盛行，后由一吕氏大厨根据民间相传做法加以整合，并传于我的大厨男友😍

用料  

吕氏浇汁鱼的做法  

1. 蒜，姜切片，葱切段，放酱油，醋，料酒，糖，盐，和三大勺清水，调汁备用

2. 鱼洗净，擦干

3. 将鱼两面均匀涂上面粉，防止鱼皮在炸的时候粘锅

4. 铁锅烧热，再放油，油最少要浸没过鱼身一半。热锅冷油时下锅，中火炸。为防止粘锅，所以用冷油。

5. 煎的时候要煎均匀，家常做法可少放油，煎的时候用勺子不断淋锅中的油在鱼身上。

6. 一面煎至焦黄后，给鱼翻身，继续煎另一面。

7. 两面都煎好后将鱼盛出，备用。

8. 另起锅，放少量油，将鱼放入，并将汁倒入锅中。大火烧开收汁。

9. 汤汁收到如图程度后关火，盛出开吃！

小贴士

1. 煎鱼一定要裹面粉，并且热锅冷油煎，否则鱼皮会粘锅。

2. 如果只有一条鱼，可煎完之后将油倒出，直接倒入汤汁，无需另起锅。