炸馍尖油饼一起做起来
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有没有发现,人的年龄越大,越会想念家乡的味道。某一天突然想吃老家的炸馍尖,于是开始琢磨着要怎么做才好。网上可供参考的又信息非常有限,所幸儿时在门前那条街上的炸馍铺,等待炸馍尖出锅买回家的情形还深深印在脑海里。记得人家是好大一盆子面,双手沾满油提了面,取出要做的份量,铺在一块大白铁皮做的案板上,一把非常大而利的菜刀把铺开的面,剁成一条一条,再用手拿起一条扯长来下到油锅里。那个油锅即便没有一米的直径,也有80公分的直径,总之很大很大,一锅能出不少炸馍尖。刚出锅的炸馍尖特别特别香,外面轻脆,里面软软的,不是硬,也不同于一般的脆,吃过的人自然知道我说的是哪种感觉。自己琢磨着做了几次,也总结了一点经验,供大家参考。具体如下:
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 8g克 |
温水 | 300克 |
盐 | 6克 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
炸馍尖油饼一起做起来的做法
将面粉、水、酵母、盐、胡椒粉、五香粉用筷子或打蛋器搅拌成均匀的稠面糊。
将稠面糊放在温暖的地方发酵至两倍大小,发好的面糊里面呈上图密密麻麻的蜂窝状。
双手沾满油从稠面糊底部开始往上面提面,稠面糊的外面会裹上一层油,这样就不会粘手和砧板了。
砧板上事先涂上一层油,拽一团稠面糊在砧板上铺平,铺开的宽度大概15公分左右即可,然后用刀快速切成大概两个指头宽的条状的,切的时候速度一定要快,我是用剁的,飞快地剁完~
锅里倒油加热至160度(用筷子头试下温度,筷子头沾油冒泡泡即可),拿起一条面团两头扯成两倍长的长条,丢进锅里,中火炸至两面金黄色即成捞出。
按照上面的步骤即可做出超级美味的炸馍尖,出锅记得趁热吃,太好吃了😋
还可以做油饼,方法也很简单,揪一团稠面糊在砧板上铺开成饼状,用刀在中间剁两下。
将油饼稠面糊放入锅里炸至两面金黄,美味的油饼就做好了。
刚出锅的油饼,看上去是不是很想吃一口~
还可以和点韭菜鸡蛋馅儿炸菜角子吃~总之和一次面,动动手就可以炸出三种不同的美味啦~
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