超快手广式萝卜糕
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小时候,每天下午就有人走街串巷,大声地吆喝着,哦喔喔,萝卜粄哦。我就飞快地拿着两毛钱冲出家门,这些萝卜粄(糕)就是我们小孩子天天必吃的下午茶了。
今天做的不是小时候记忆的味道,而是长大后在各式酒楼茶餐厅里吃到的味道,味道相似。
什么时候,再把童年的味道做一次。😘
用料
白萝卜 | 2斤 |
粘米粉 | 160克 |
水 | 200克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
虾米 | 若干 |
腊肠 | 若干 |
将白萝卜去皮刨丝或切丝,家里没有刨丝工具,只能一点点切丝了(手酸)
虾仁泡水切成小块,腊肠切小块
粘米粉、水、盐、糖、胡椒粉混合均匀下油锅爆香虾仁和腊肠,捞起
倒入萝卜丝,不停翻炒,啥也别下了(对,就是你想要不要下的水和盐,都不用下😄)
翻炒到萝卜丝变软,锅内水分不多了,关火。在萝卜丝锅里放爆香过的虾仁和腊肠,倒入粘米粉浆,迅速翻动,让粉浆均匀地与萝卜丝、虾仁、腊肠一起包裹着
开大火,水开后,继续大火蒸45分钟。因为蒸的时间比较长,我担心锅烧干水,特别整个大蒸锅,一次性放足水
起锅,风扇直吹晾凉就会变硬了,可切小块直接吃,也可以煎着吃,美味极了!建议新鲜做好就吃,味道非常好,不要放冰箱!
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