黄哈儿辣子鸡丁拌面

黄哈儿拌面系列-辣子鸡丁拌面

用料  

黄哈儿辣子鸡丁拌面的做法  

1. 辅料：色拉油80g、干辣椒段30g、干花椒1g、姜、蒜、蒜苔各10g、高汤180g

2. 操作流程：将鸡改成小块，放入料酒抓均匀，高油温炸制金黄待用，锅内留底油放入姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香放入鸡块，加入高汤、黄哈儿香辣酱、调味粉，大火收汁，放入蒜苔，飘香油出锅装盘。

3. 面条碗底汤：30斤高汤放黄哈儿调味粉75g,食用盐13g(汤30斤：调味粉750g:食用盐13g)

4. 辣子鸡拌面出品：清水烧开将面条煮好，捞出放入碗里，一份放80g调好的碗底汤，放入浇头出品即可！