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松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤做法

松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤

松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图

松茸被誉为" 菌中之王 "。它的鲜美极致,无数食客都为之倾倒。眼下正是采松茸的季节,夏日一场暴雨后,蛰伏了多年的松茸迫不及待地开始生长,用八九天时间出土、破膜。这个时候的松茸也最新鲜美味。无论生食还是简单烹调,这个季节都不应该错过它。

俗语说“不时不食”,应季的食材才是最好,所以现在就是食用松茸的黄金时间。

托杨老师的福,在当季吃到如此新鲜又珍贵的食材,据说一颗小小的松茸在地底下努力6年才能破土而出,何况是长得如此鲜度佳、个头大、质地细嫩、香味浓郁的松茸。

新鲜松茸的食用方法,除切片清或油煎之外,就是拿来煲鸡汤。顶级食材,历来就是讲究享受食物的原汁原味,今天安子妈妈就来做一道二鲜合并的松茸鸡汤。

松茸煲鸡汤不仅味道鲜美可口,松茸与温补的鸡肉:益精强肾、补益肠胃。而且味道鲜美、易于消化,是不可多得的养生温补汤。

松茸咬在嘴里柔滑有嚼劲,鲜嫩如鲍鱼,菌汁浓郁,从舌尖一直滑到喉咙,忍不住让人大呼好吃。

用料  

松茸 400克
老母鸡 半只
5克
1块
1勺

松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法  

  1. 松茸用小刀轻轻划掉覆盖的泥,之后用流水快速冲洗、擦干,将松茸切成薄片。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第2张
  2. 松茸片,姜切片,装盘备用。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第3张
  3. 安子妈妈买的是在山上奔跑的,真正散养的母鸡,剥开外层的腿肉,会发现里面是发红的,正是适合煲汤和滋补的。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第4张
  4. 鸡块洗净,焯水,撇去浮沫,盛出备用。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第5张
  5. 将松茸,焯过水的鸡块放入砂锅中,加姜片、料酒和水。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第6张
  6. 大火烧开后,转小火煲一个半小时。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第7张
  7. 待鸡油熬出来,鸡肉软烂脱骨,来少许盐调味儿即可,任何多余的调料都不需要。

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第8张
  8. 食材本身的味道被完全激发出来,松茸的鲜美与鸡肉的香醇鲜甜,汤水鲜美无比,唇齿留香,松茸丰腴多汁,吃起来就像是鲍鱼。一屋子松茸特有的香气,最简单纯粹的人间美味, 鲜掉眉毛!!

    松茸的季节,煲一锅鲜掉眉毛的土鸡汤的做法步骤图 第9张

小贴士

1,切片时不要切得太薄。
2,松茸上的泥沙用流动水冲干净,松茸质地比较脆,清洗的时候要特别小心,不要用牙刷、钢丝球等其他工具辅助清洗,因为这样会破坏松茸。
3,野生松茸临吃之前再去除其上附着的泥土,尽量使用吸水的厨房纸巾包裹后放入冰箱冷藏。
4,吃不完的松茸,不清洗(可以锁住松茸原味),直接放进冷冻室冰冻,变成冰冻松茸了,可以保存半年以上!

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