几分钟就搞定的香脆藕丁,确定不试一下吗?
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莲藕味甘,生吃性寒。有补脾开胃,止血散淤,清新安神的功效。
荷莲一身宝,秋藕最补人。
这是一道快手菜
用料
莲藕 | 两小节 |
葱姜蒜红椒末 | 少许 |
盐、酱油、白糖、蚝油、香油、老抽、生粉 | 适量 |
几分钟就搞定的香脆藕丁,确定不试一下吗?的做法
莲藕切丁,锅里水烧开后下藕丁飞水。
时间:一分钟内,久了影响口感。
当然,直接炒也不会影响口感。
不要买上面上那种超级大一节的藕,那种适合煲汤。
炒来吃的藕买表皮白白的,小节一点的,口感脆嫩。
以前听长辈说是红花藕白花藕的区别,一种煲汤一种做菜,反正就是粉糯和脆嫩的不同口感吧。葱姜蒜,红椒切丁备用。
藕丁需要炒脆脆的口感,不宜久,所以先把调味料调好一次入锅。
盐少许、老抽几滴、酱油一勺,醋两勺,白糖半勺,蚝油一勺,生粉两勺,加水一起调匀。
水与以上酱料的比例:2:1
用多大的勺?
平常喝汤用的调羹大小就可以。少许油下锅烧热
下藕丁翻炒几铲
下姜、蒜,红椒末翻炒一分钟。
下兑好的调料汁快速翻炒。
收汁完成,关火,倒入葱花拌匀出锅。
如果你是一人食,不用米饭就这样吃,
健康美味的一餐就此搞定。
小贴士
藕丁不用开水过水也可以的,炒之前多用水冲洗几次(指切好的藕丁)
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