真正外酥里软的红糖糍粑

用料  

真正外酥里软的红糖糍粑的做法  

1. 隔夜泡好的糯米放在铺好耐高温烘焙纸的蒸盘内，主锅加650克水，设置40分钟v档速度小勺蒸熟。

2. 清空主锅，调出称，往主锅内加入蒸好的糯米，按主锅内熟糯米总重的0.2加入水，盖上主锅盖，设置速度8，不用设置时间，从小孔观察，第一次10秒暂停一次把锅壁上的糯米重新刮到锅底继续速度8，第二次10秒依然重复操作，然后再来5秒后，重新刮到锅底，设置反转3再来5秒，结束效果如图。

3. 倒进垫好烘焙纸的密封盒内，稍做整形，整形可以就用沾水的勺子，放入冷冻室，至少冷冻2小时。

4. 如果冷冻太久，那就常温解冻20分钟左右刀沾水切厚块，如果就2小时左右，可以直接切。

5. 切好就可以直接煎了，冷冻的也不用解冻直接煎，油不用多，小火慢煎至表面微黄即可。

6. 摆盘淋上液体红糖撒点黄豆粉就可以开动了。