瓦伦 西亚海鲜汤饭
- 菜谱
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海鲜置于表面看得见,米面不得过浓稠
10-15分钟
用料
1`橄榄油 | 20ML |
2`蛤蜊 | 5个 |
3`虾 | 2只 |
4`青口 | 2只 |
5`安康鱼 | 2条60克 |
6`干白 | 20ml |
7`洋葱 | 20克 |
8`蒜 | 5克 |
9`彩椒 | 30克 |
10`干贝 | 5克 |
11`八爪鱼 | 30克 |
12`盐 | 0`5 |
13`黑胡椒粉 | 0`5 |
14`海鲜汤 | 360ml |
15`米面 | 150克 |
16`辣椒丝 | 0`5克 |
17`罗勒酱 | 5克 |
18`荷兰芹碎 | 0`5 |
瓦伦 西亚海鲜汤饭的做法
1,热锅
热油20ml 先将
蛤蜊5个
虾2只
青口2只
安康鱼2条 煎香
喷酒20ml然后取出。2,热锅热油将
洋葱20
蒜 5克
彩椒30克 煸香煸软加入
干贝5克
八爪鱼30克
其它海鲜继续煸炒。3,加入
虾汤360ml 调味加入
米面 150克,待汁水去掉1/3的时候
取出青口贝 白虾 安康鱼 白蛤4,待汁水去半的时候开始装盘,海鲜摆在表面
撒上辣椒丝 0`5克。
芝士碎 0`5克
海鲜汤饭:上套餐产品,销量好的门店可提前少量准备把安康鱼 虾 蛤蜊预煎准备,小料预先炒香,来单的时候煸干贝八爪鱼 加海鲜 加小料 汤 米面 调味,保证品质的同时增加出品速度。
小贴士
1,1包米面(500g)用5L的水 5g盐 20ml大豆油加入锅中烧开下面计时6分钟中途搅拌两次防止粘底,取出沥干水份加入大豆油搅拌均匀铺开,冷却分包待用。
2,一:洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二:蒜头打碎。三:青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四:八爪鱼解冻切大小1.5cm。五:稍大的干贝一切为二(大小0.5-0.8cm)泡冷水20分钟,然后充分沥干水份。(沥干的干贝水做虾汤所用)。
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