芝心比萨
- 披萨
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用料1 (A/B)
A高筋面粉 | 100克 |
A低筋面粉 | 100克 |
B马德里拉奶酪 | 40克 |
A细砂糖 | 10克 |
A盐 | 1/2t |
A即溶酵母粉 | 2克(1/2t) |
A水 | 110克 |
B橄榄油 | 10克 |
用料2 (C比萨酱D配料)
D比萨奶酪丝 | 100克 |
C色拉油 | 1大t(15cc) |
C洋葱末 | 50克 |
C大蒜末 | 1小t(5cc) |
C水 | 120克 |
C番茄酱 | 70克 |
C迷迭香叶 | 少许 |
C盐 | 1/4t |
C黑胡椒粉 | 1/8t |
D玉米粒 | 120克 |
D洋葱 | 1/4个 |
D腊肠 | 40克 |
D黑橄榄(切片) | 15粒 |
D洋菇(切片) | 30克 |
芝心比萨的做法
将材料A全部混合,用慢速搅拌成松散状,即可加入橄榄油,再用中速搅成光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。(天冷,我把它放进了微波炉另外加了杯热水,关上门)
比萨酱:色拉油加热后,加入洋葱末和大蒜末用小火炒香,再分别加入番茄酱、水和迷迭香叶,继续用小火煮至浓稠状,最后加盐和黑胡椒粉调味,放凉备用
取出发酵至一倍大的面团,将面团滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右
将面团用擀面杖,擀成比萨盘大小的圆形(稍比比萨盘大点点),盖上保鲜膜,松弛约15分钟
先将比萨盘刷层油再洒上些面粉,倒去多余的面粉备用。将比萨奶酪丝铺在面团边缘,并轻轻地压平,再将面团拉起向内粘贴紧。用刮刀轻轻提起,放入烤盘内。并用叉子在面团上叉洞洞。~~
将比萨酱均匀地抹在饼皮表面,再分别放上玉米粒、洋葱丝、腊肠、黑橄榄片、洋菇片和比萨奶酪丝,放入发酵箱进行最后发酵约15分钟。发酵好后,用230℃(放在烤箱最底层)烘烤约12分钟左右即可
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