多层草莓芝士香橙慕斯蛋糕

之前看了很多Tinrry的视频，其中的草莓芝士慕斯和香橙慕斯是我一直都想做的，昨晚睡不着起来说想做个蛋糕给同事们吃，一直不知道做哪个好，突然想到，不然我把这两个结合起来会怎么样呢？结果没想到一次就成功了，很开心！

用料  

多层草莓芝士香橙慕斯蛋糕的做法  

1. 1.首先把慕斯底准备好，把所有的奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，。                      
   2.然后把所有的黄油放到微波炉里加热1分钟，把融化好的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，使所有的饼干碎都和黄油混合均匀，
   3.后倒入8寸的活底蛋糕模具中，铺平底部，用刮刀沿着周围压平，最后在把中间鼓起的地方一起压平，都平了以后放到冰箱冷藏备用。
   4.将7g的吉利丁片放在冷水中浸泡

2. 把70g奶油芝士隔水加热，如果是比较硬的芝士的话，可以用电动打蛋器搅打均匀，后用刮刀搅拌顺滑，离水

3. 芝士顺滑后，可先把30g的果酱加入到芝士糊中搅拌均匀，之后再加入30g果酱，搅拌均匀，用电动打蛋器搅打一下

4. 加入适量椰汁(我的椰汁因为放冰箱冷藏了，就成了固态了，好尴尬)没有椰汁可以放炼乳，也可以不放，都可以，搅拌均匀后，放入7g左右的柠檬汁，搅拌均匀

5. 1.将融化吉利丁片的水倒掉，放在碗中，一起放到之前加热芝士的热水中隔水加热成液态
   2.将一部分草莓慕斯糊加到吉利丁液体中混合均匀
   3.混合均匀后，一起倒入到慕斯糊中，混合均匀，放到一旁备用

6. 1.打发100g淡奶油至4分发，就是淡奶油从有大气泡，到气泡消失就可以了
   2.分次将打发好的淡奶油加入到草莓慕斯糊中，搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏

7. 接下来准备香橙慕斯的部分
   将所有的水，还有75g的糖，还有橙子片一起放到奶锅中用小火煮开，一直煮到橙子片的边边白色部分，基本变成接近透明状即可，过程中会煮出一些青色的浮末，请一定要随时清理出来，这个东西是很涩的

8. 煮好后放在一旁晾凉，煮香橙的糖水倒出来放在一旁备用，将12.5g的吉利丁片用冷水浸泡

9. 牛奶200g加入30g糖，再加5ml香草精放入奶锅中小火煮，不要煮开，周围冒泡泡就行

10. 3颗蛋黄中加入50g糖，用电动打蛋器打至发白

11. 打到这样就行了

12. 1.用一个手动打蛋器，将煮好的牛奶一滴一滴的加入蛋黄液中，每加一滴都要搅拌均匀，防止蛋黄被煮熟了，加到蛋黄液变得很稀了，就可以稍微加多点了
    2.全都加完，并且搅拌均匀后，加入70g的橙汁，搅拌均匀后，一起又把蛋黄混合物倒入锅中煮到浓稠

13. 煮到这样的状态就可以了，关火，加入吉利丁片，用余温将吉利丁片融化，将蛋黄液体过筛，放到冷水中隔水降温

14. 取出200g淡奶油，打发至5分发，就是当大气泡消失后，再搅打一会，但是还是能流动的状态就可以了，分次加入到香橙慕斯中搅拌均匀。
    取出之前冷藏的草莓芝士慕斯，看一下状态，如果已经凝固得比较好，就可以把香橙慕斯倒入进去了，继续放到冰箱冷藏

15. 接下来继续重复步骤2到步骤6，这是第三层的草莓慕斯，倒入到冷藏了半小时以上的香橙慕斯中，

16. 1.最后，就是做镜面，先把7g的吉利丁片用冷水浸泡，再用70g水，加入之前熬煮橙子的糖水，我还加了一些草莓果酱，没有了也可以不加，一起煮开，煮到液体混和好后，将吉利丁片加入进去，一起煮开，全都融化好后，将奶锅放在冷水里降温，
    2.液体降温的过程中，我们可以把之前晾凉的橙子片切好，好摆造型，这个随便怎么摆，觉得好看就行
    3.取出冷藏好的三层慕斯，将降好温的液体，倒入到慕斯上，再把橙子片随心意采访，放到冰箱冷藏4小时以上
    4.冷藏好后，可以用热毛巾，或者吹风筒脱模，这个很简单，就不多说了