橙香红茶玛德琳
- 蛋糕
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一直觉得橙子x红茶的搭配是天生一对。如果你也有同感,那么来试试这款小清新的小贝壳吧~
用料
低粉 | 75g |
黄油 | 75g |
鸡蛋液 | 75g(约两个小鸡蛋) |
红茶包 | 3个 |
白砂糖 | 40g |
盐 | 1g |
蜂蜜 | 15g |
糖渍橙皮丁 | 20g |
泡打粉 | 2g |
橙香红茶玛德琳的做法
黄油切成小块放入小奶锅,小火加热至融化。剪开红茶包倒入茶叶末,搅拌均匀后微火加热1~2分钟至黄油呈焦糖色,并有茶叶香飘出。
鸡蛋液加入砂糖和盐用打蛋器充分搅拌3分钟至粘稠。
加入蜂蜜和橙皮丁。每加入一样都混合均匀再加入下一个。
筛入混合好的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
加入步骤1里的黄油搅拌均匀。面糊静置冷藏2个小时以上,我是直接装入裱花袋内冷藏了一夜。
第二天提前10分钟到半小时把面糊拿出回温方便挤出。烤箱预热210度。把面糊挤入模具8分满,烤箱中层200度烤六七分钟。注意观察小贝壳周围上色以及肚子起来后基本不再膨高以后可出炉。
小贴士
① 糖渍橙皮丁的做法参考这里:
② 模具可用软化的黄油抹过再筛上一层高粉,翻转轻拍去掉多余的高粉,然后入冰箱冷藏,可以让烤出来的玛德琳色泽均匀。
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