硬身纸杯蛋糕
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做这个,纯粹是因为某真爱君一个电话急call我过去帮手的成品,配方虽然绝大部分是她的,不过我自己做了小改动,所以味道会更加清新。喜欢做纸杯蛋糕花式的,可以用这个方法和配方,我觉得挺好吃的。
用料
鸡蛋 | 一只 |
低筋面粉 | 80g |
淡奶油 | 45g |
黄油 | 25g |
糖 | 60g |
柠檬皮屑 | 一个 |
柠檬汁 | 半个(喜欢柠檬味的可以多加) |
无铝泡打粉 | 3g |
硬身纸杯蛋糕的做法
把柠檬皮屑加入糖中,拌匀。这样可以增加柠檬皮屑的香味。
把鸡蛋打散,放入淡奶油,搅拌均匀。力度要轻,千万不能起筋,要是起筋这个蛋糕可以扔死狗了。
把糖拌匀的柠檬皮屑放入淡奶油鸡蛋液中,搅拌均匀。再加入柠檬汁(柠檬汁可加可不加,看各人喜欢)。
把低筋面粉跟无铝泡打粉混合过筛,分三次加入上面做好的淡奶油柠檬鸡蛋液中,拌匀。(用力需要大一点。)
把黄油隔水融化,趁有点热气,加入上面的面粉糊糊中,继续搅拌。快速搅拌至面糊表面光滑反亮就行。
用裱花袋装好面糊,挤入蛋糕杯子里面。大概1/3到1/2的位置。
烤箱提前预热180度5分钟,然后放入蛋糕模,把火改成上下150度。20分钟。
最后就完成啦!蛋糕表面硬身,适合做各种裱花造型,但是内里松软不甜腻。
小贴士
搅拌没有任何手法,拌匀就行。一个方子就能做6个小蛋糕了。
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