健康轻乳酪蛋糕,入口即化,巧克力芝士酱杂莓,超低糖!
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轻乳酪蛋糕的细腻入口即化,配上巧克力芝士酱丝滑的装饰,杂莓的香甜,特别美味!
给娃的高颜值好味道的生日蛋糕,宝贝好开心,大叫:“太好吃啦!”
摒弃了高糖高油,超低糖反而突出了芝士和巧克力的香气,爱了吧!
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
奶油奶酪 | 105克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白 | 3个 |
糖粉 | 10克 |
柠檬汁 | 少许 |
装饰 | |
软芝士 | 50克 |
巧克力粉 | 5克 |
牛奶 | 适量 |
蜂蜜 | 1-2勺 |
杂莓 | 若干 |
健康轻乳酪蛋糕,入口即化,巧克力芝士酱杂莓,超低糖!的做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热至奶酪完全融化,无颗粒的顺滑。
加入黄油,黄油会自动融化,搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋粉搅拌均匀。面糊过筛备用。
蛋白分出来之后可以放在冷冻室里10分钟变得更冰更好打发。(直接用冷藏的也可以)
打法过程分三次加入糖粉,第一次一起加入几滴柠檬汁。
打到湿性有弯钩即可。去三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里搅拌均匀。然后再倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。
装入模具,如果是活底模具记得包好锡纸防止进水。
烤盘加入热水水浴。
150度烤15分钟上色,然后130度烤40-50分钟。取出冷却,脱模。
翻面用平整的底面做装饰。
软芝士加入蜂蜜搅至顺滑(如需要加少量牛奶),筛入巧克力粉,搅拌均匀。
用抹刀抹在蛋糕表面。
摆上杂莓。冷藏一夜后(至少4小时)口感更加细腻,入口即化。
小贴士
本方完全不甜,10克糖粉为了帮助蛋白打发的稳定性。喜甜请多加糖,面糊和蛋白糊都可以加。
装饰可省略就是单纯的轻乳酪蛋糕。
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
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