柠檬曲奇饼干(自用)

不同品种品牌产地的柠檬，它的香度和酸度不同，皮碎和汁的添加量最好酌情变化。

用料  

柠檬曲奇饼干(自用)的做法  

1. 把柠檬表面黄色部分的薄皮削下，剁成柠檬皮碎末。再挤出柠檬汁，称取8g。多余的可以短期密封冷藏，做蛋糕时去腥用。

2. 黄油室温软化，打至微微发白。

3. 筛入糖粉和盐继续打发至饱满膨大。喜欢吃甜的减盐至1g，我个人比较喜欢咸口，会增盐至2g。

4. 在打发的黄油中加入柠檬汁拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，抓揉至均匀无干粉。加入柠檬皮屑拌匀抓成团，整成细长方体，保鲜膜包好放入冰箱冷藏1h以上。(可过夜)

5. 取出面团切片或者其他形状也可，摆入烤盘。
   烤箱170℃预热10min后放入烤盘，烤25min已熟但未上色，28min有轻微上色，32min烤焦。

小贴士

这个方子的量在30片左右，能装一罐，我一个人当零食吃大概两周解决。