肉沫蒸水蛋（附妙赞清蒸汁做法）

好吃有营养，老人，小孩都可以吃，下午饿了当加餐，平时正餐做配菜，早餐等等都可以吃，又快手又好做。

用料  

肉沫蒸水蛋（附妙赞清蒸汁做法）的做法  

1. 准备食材

2. 鸡蛋加温水打散，水温40度左右

3. 蛋液过筛两次

4. 加盖保鲜膜，扎洞，水开上锅蒸8分钟，焖两分钟

5. 肉馅中加入适量生抽

6. 油热下锅炒熟

7. 调制米其林餐厅主厨推荐的妙赞清蒸汁（生抽与蚝油按2:1的比例），1勺味达美臻品特级生抽，半勺味达美臻品耗油，放一起搅拌均匀。

8. 蒸好的蛋羹划成块

9. 把秒赞清蒸汁倒在鸡蛋羹上，倾斜转动盘子，让清蒸汁均匀的洒满蛋羹

10. 放上肉馅

11. 成品，非常鲜美

小贴士

1.蒸好的鸡蛋羹不要马上拿出来，要焖两分钟。
2.打鸡蛋加入的温水最好40度左右，太凉鸡蛋容易蒸老，太热容易冲成蛋花
3.打好的蛋液过筛两次，蛋羹更细腻顺滑