霏妈小厨^o^香煎腊味香芋糕

用料  

霏妈小厨^o^香煎腊味香芋糕的做法  

1. 用清水浸泡1小时备用。

2. 180克粘米粉加入280克的清水用打蛋器搅拌均匀至无颗粒粉浆备用。

3. 香芋去皮，切粒。

4. 将腊肠、大蒜切粒，虾米切碎。

5. (冷)炒锅内倒入适量的花生油，(冷)油放入蒜粒爆香。

6. 加入腊肠粒、碎虾米小火炒香，盛出备用。

7. 炒锅内倒入适量花生油，倒入切好的香芋粒，小火慢慢炒至表皮有些变硬，颜色有点泛黄。

8. 将事先炒好的腊肠、大蒜粒和碎虾米一起加入到炒锅中，加入没过香芋粒量的清水，大火煮沸调入盐、糖、五香粉、白胡椒粉、鸡粉调料。

9. 加入事先调好的粉浆(使用前要再次用打蛋器搅拌均匀，以免沉淀)转小火慢慢翻炒至粉浆结块粘在铲上不易掉下来，熄火备用。

10. 将炒好的香芋粉块铲入已扫油的蒸盘内，用个保鲜袋套着勺子方便压实香芋糕胚。

11. 水煮开后，将压实的香芋糕胚放入锅内用大火隔水蒸制约30分钟左右，出锅。

12. 出锅后一定要放凉再切件。

13. 不粘锅倒入适量花生油，(冷)油放入切好的腊味香芋块煎至金黄色即成。