山楂汤圆

冬至，饮食中有北吃饺子、南吃汤圆的传统，今天我们先来教大家做汤圆。传统的汤圆馅以芝麻、花生为主，我们选用了北方时令的山楂，制成山楂酱作为汤圆馅，酸酸甜甜，也是别有一番风味。

用料  

山楂汤圆的做法  

1. 1 山楂酱
   
   山楂洗净，去核去蒂，切成小块，放入锅中。

2. 然后加大量的糖和水慢慢熬，大火烧开后，调小火慢慢顺时针搅拌，需要不停搅拌防止粘锅，熬果酱不能心急，慢工才能出细活。

3. 直到汁水收干，呈黏稠状，然后加蜂蜜、淋上柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。

4. 手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用，所以最好两个星期内就吃完，不适合放太长时间。

5. 2 做汤圆
   
   先和面，将温水一点点加入糯米粉中，注意边加水边揉合，直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟，口感会更好。

6. 然后将面团分成大小均匀的等份，按压成面皮。

7. 将适量山楂果酱包入其中，揉合搓圆即可。

8. 将烧开水，下汤圆，直至所有汤圆浮上水面，即可关火。

9. 雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅，非常好看。