2.超级脆的法式薯条

用料  

2.超级脆的法式薯条的做法  

1. 土豆去皮切条，清水过三遍。

2. 中火煮3-4分钟，可以略加一点盐。

3. 捞出沥干水分，放入冷冻层，冷冻一个小时。（一定要沥干，否则表面会有冰渣）

4. 一小时后从冷冻层取出，将粘连的土豆条分开，尽量10分钟内下锅炸。

5. 锅中倒油，确保没过薯条，油温6 7成热，中大火第一次炸，时间约为45秒至60秒。略微变色即可捞出。捞出后铺在油纸上晾凉，大约15-20分钟。

6. 20分钟后，待土豆条完全冷却，小火下锅复炸。

7. 直到炸成金黄的颜色，表面变脆，两头甚至有些焦，即可出锅。

8. 出锅后放在油纸上吸掉多余的油。

9. 趁热撒一点盐或者其他调味料，配上番茄酱薯条酱，趁热吃哦。

小贴士

1.我也试过裹玉米淀粉，时间短，但是效果没有冷冻好，追求薄脆的表皮还是冷冻比较好。
2.第一次复炸后的土豆条可以保存在冷冻层，想吃的时候直接取出，不需要解冻很久，只要能根根分开就可以扔锅里再炸了。炸一次即可。