酥脆多汁的盐酥鸡,你不来一份吗?
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喝一口冰冻奶茶,再吃一口酥脆的盐酥鸡,绝对就是追剧标配的味道!如何调制面糊,面粉的比例也是非常有讲究的。经过多次尝试,得出了一个满意的配方,这样做出的盐酥鸡外壳酥脆、鸡肉鲜嫩多汁再搭配九层塔的清香~真是越吃越上瘾!怎么样是不是已经忍不住啦?快来学习下~
用料
鸡腿 | 2只 |
五香粉,白砂糖,盐 | 适量 |
生姜末,蒜末 | 适量 |
生抽,米酒 | 适量 |
九层塔 | 适量 |
面糊部分: | |
中筋面粉,泡打粉 | 适量 |
盐,五香粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
酥脆多汁的盐酥鸡,你不来一份吗?的做法
准备两个大鸡腿,用剪刀把鸡腿的骨头去掉。
去掉骨头就是一大块完整的鸡腿肉。
鸡腿肉都切成差不多2厘米的小块。
切好之后的鸡块加入生姜末,蒜末,五香粉,盐,白砂糖和生抽。
再放入适量的米酒,米酒可以有效的去除腥味噢
调料都放好后,用手抓匀,一块都不要放过。
九层塔有特殊的香味特别适合做盐酥鸡,能买的到尽量买~九层塔把叶子摘下来,洗干净。
洗干净的九层塔放在厨房纸上,把多余的水分擦干备用。
再调一个面糊,这一步很关键,盐酥鸡脆不脆就看这部啦,碗里放入中筋面粉,泡打粉,五香粉和盐,最后再加入一些清水。
把面糊搅拌均匀到很细腻之后就淋在腌好的鸡块上,用手继续抓匀!
裹盐酥鸡的面粉一定要选用红薯粉,有这种颗粒的是最好的。
鸡块一个个都裹上红薯粉。
锅里倒入油,把擦干水分的九层塔倒进去,炸到差不多干干的时候捞出来,控控油备用。
还是炸九层塔的那锅油,不要换!把鸡块一个个放下进去,先炸第一遍。
炸到差不多发黄的时候捞出。
再复炸一遍,炸到更加金黄后就可以捞出来装盘了。
鸡块捞出来之后就可以撒上炸好的九层塔。
再搭配一个椒盐粉,小碗里放入适量的白胡椒粉,盐和五香粉搅拌均匀。
均匀撒到鸡块上,快趁热吃吧,好吃简直超乎你想象~
小贴士
九层塔最好准备一下哦~ 有这个会很香呢
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