太多草莓吃不完做成草莓酱,一整年的蛋糕都可以有草莓味
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草莓即将过季,买了一大筐准备过瘾的,奈何吃的速度赶不上它烂掉,做成酱,酸甜自己调,再也不用买果酱了,冻着留在夏天做慕斯,是不是很赞。
芒果、车厘子、梨、苹果、蓝莓什么的,全部都可以按这个方法熬酱。
用料
草莓 | 1000克 |
糖 | 220克 |
柠檬汁 | 30克 |
太多草莓吃不完做成草莓酱,一整年的蛋糕都可以有草莓味的做法
草莓洗净去蒂
草莓放料理机里和糖一起打碎,喜欢有果粒的也可以留一部分不打碎,熬的时候再整颗放锅里。
静置一小时左右,析出果胶后,会变稍微粘稠,倒入锅里,中火熬煮。
刚开始煮会很多泡沫,慢慢撇出来就可以。熬煮过程中要一直搅拌,以免糊锅。
我煮了大概二十多分钟,变粘稠了就可以了,加入柠檬汁,搅拌均匀就可以关火。冷却后会更凝固一些,喜欢稠一点的可以再煮煮,要一直搅拌。
晾凉盛出即可。1kg草莓熬出700多克酱。
要注意的就是,熬到后面粘稠时的喷溅,很烫,拿锅铲的手,最好戴手套。
量较多,留一部分出来吃,剩下吃不完的放密封袋冷冻。分小袋一点,我这一带大概150ml,找冻母乳的袋子也可以,都是消了毒的。冷冻只要不停电,保持在零下18度,放六个月是没有问题的。
和芒果一起搭配奶油,无敌了。夏天可以用来做慕斯的夹心,想想都很赞。
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