烹调屋酱烧鸡爪
- 酱
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用料
| 鸡爪 | 6只 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
酱烧鸡爪的做法
鸡爪洗净，减掉脚趾甲
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第2张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第2张")
多开鸡爪，方便翻炒炖煮。今天买的鸡爪很大，19元/斤，6个鸡爪14元🤩肉价上涨带着这些东西都在疯长……
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第3张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第3张")
冷水加姜片煮开下鸡爪，焯水去腥。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第4张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第4张")
焯过水的鸡爪冷水洗净。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第5张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第5张")
酱汁调匀。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第6张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第6张")
鸡爪入锅翻炒至金黄。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第7张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第7张")
加入调好的酱汁翻炒上色。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第8张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第8张")
上色后加水没过鸡爪，加适量盐、糖调味，放入蒜瓣，盖盖焖煮20分钟左右。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第9张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第9张")
焖煮时换了深点的锅，焖至汤汁粘稠加入葱花小米辣翻炒收汁。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第10张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第10张")
起锅装盘撒芝麻。
![酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第11张]( "酱烧鸡爪的做法步骤图，酱烧鸡爪怎么做好吃 第11张")
小贴士
如果判断不了鸡爪是否软烂可以拿筷子扎一下，一扎即透便好。
这个酱汁真是万能的酱汁，可以焖煮一切的感觉，还可以做三汁焖锅的酱料。
如果不喜偏甜口味就少放些番茄酱。
喜辣的请多放辣椒。😬
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