- #生活需要仪式感##认真吃减脂餐##365天不重样早餐#继续享受我的恰巴塔面包,花生酱,美式滑蛋恰巴塔,松子西兰花沙拉,拉花拿铁。制作美食也是放松心情,时间总会给你最好的,只要你愿意等待。...
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- 这几天潜心研究意餐,逃不过传统意大利面包的大大家族。循着Ciabatta的名字去超市里寻觅,性价比极高的选择是Esselunga卖的成包的烤好的大面包,四五个一大包只要1欧多。买回家,变着法做了两下过了瘾,接下来连着几天都在思考如何消耗这么多硬硬的面包…作为日常主食的Ciabatta味...
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- 用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉,混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠,折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次,大概折叠5次,由于室温(23℃左右)比较低,基础发酵大概3个小时!✅还有一种...
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- 好恰好恰好恰!用料高筋面粉385克水288克盐8克油38克酵母3克100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法记住秘诀是一拌三拉伸五发酵!接下来开始我的表演!第一步!拌!把一切拌匀至无干粉就好!放入一个大盒子里!第二步!发酵拉伸发酵拉伸发酵拉伸!发酵40分钟后用湿了水的手拉伸一次面团!这个步...
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- 恰巴塔^-^吃一次就爱上的清香型干粮,这是我第二次烤制的作品,对于外形还比较满意,吃起来口感也香酥里嫩,值得尝试!虽然做法不难,但耗时较长,如果平时上班的话,要提前做好时间规划喔❤️接下来,我们操练起来吧!用料t65高筋面粉300克水190克鲜酵母4克盐6克后加水15克橄榄油20克室温26度...
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- 用料波兰种酵母1克水50克高筋粉50克主面团酵母1克水175克高筋粉160克低筋粉90克盐6克橄榄油18克后加水(85%-90%)30克-45克freestyle恰巴塔的做法提前一夜做好波兰种冷藏主面团(除橄榄油外)加波兰种用厨师机搅拌成团,加入橄榄油搅拌至面团离缸,转入发酵盒发酵首1小时后折叠翻面,...
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- 经典硬菜系列,恰巴塔应该大部分人都比较有一定的认知了,这款恰巴塔皮薄内心湿润柔软,咬一口满满的麦香味,直接吃或者做成三明治吃都比较合适,话不多言直接进入主题用料传统T55600克水408克低糖酵母4.8克盐12克后加水84克橄榄油50克经典意式恰巴塔的做法将第一部分水、面粉搅拌...
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- 做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店,偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店,第一口就惊艳到了,让我久久不能忘怀,决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种:博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团:CDC法式面粉700克波澜种全部鲁邦种100克盐18克新鲜酵母3...
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- 打面加折叠的全麦恰巴塔,外壳酥脆内心绵软,气孔分布均匀,用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%,新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克(增加风味,可不加)鲜酵母8克水450克盐13克后加水100克橄榄油30克亚...
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- 恰巴塔记录贴用料面粉酵母克盐克水克波兰种Sara爱烘焙:意式恰巴塔的做法揉面,基础发酵,翻面折叠,延续发酵,分割,最终发酵,烘烤...
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- 自用三明治百搭款~第一次吃牛肚包的时候就被它深深惊艳到!可以在最后一步加入一些法香以及橄榄~增加风味…具体可以看文中的步骤啦用料高筋面粉300克(王后)水195克即发干酵母3克盐6克后加水30克老面300克(后续会取出同样克数继续做老面)橄榄油20克法香、橄榄等随意(我加了5克橄榄...
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- 这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包,尤其是恰巴塔,其外表香脆,内里面包质地柔软却很有嚼劲,难怪被女儿列为她的首选面包之一😊从中间破开一分两片,就看到了大大的气孔(敲疗愈和满足的☺️),面包的形状真的很像一双拖鞋!里面加你喜欢的奶酪片,一些青菜和一片...
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- 无油无糖的意大利面包,口感超好,饱腹感超强。朴实的外表,切开往里面放任何你喜欢的食物,内涵立即UPUP。减脂的你,一起来做吧!用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包的做法所以干的材料倒入小美主锅,盐和酵母放的时候分开点距离。以免盐影响酵母发酵。往...
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- 一款我喜欢的无糖低脂的健康面包,分享给你们。用料高筋面粉400克冰水320克酵母2克盐2克橄榄油30g罐头黑橄榄90g恰巴塔(小美版)的做法主锅和面粉,提前放在冰箱冷冻30分钟,然后将所有材料放入主锅,设置30分钟速度3逐渐增加至速度6将面团混合就好。然后加入黑橄榄罐头90g,设置揉面2...
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- 用料高筋面粉507克低筋面粉217克水507克干酵母3克液体鲁邦种180克后加水72克盐15克橄榄油29克传统恰巴塔的做法1.将面粉、水倒入螺旋式搅拌机慢速搅拌3分钟,冷藏水解半小时左右。2.水解完的面团分别加入鲜酵母,液体鲁邦种慢速搅拌5分钟,分次加入后加水、盐、橄榄油(需要后加...
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- 此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时,加酵母、盐打至完全。27度环境:中途40-50分钟折叠1-2次,继续发酵40-60分钟,分割,发酵约1小时。蒸汽,250烤10分钟转230烤约15-20分钟。2019.1.7水约370g,折叠两次。...
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- 85%高水量恰巴塔,皮脆,内软,空洞,微盐,健康。用料波兰种(提前一天做)T6550g水50克鲜酵母1g主材料T65200g水125克盐5克橄榄油15g后加水25克鲜酵母3g恰巴塔小美版的做法提前一天做波兰种,将波兰种全部材料搅拌均匀,室温放置表面有小气泡,因温度不同,放置时间不同,今天室温30度,放了40分...
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- 记录一下,免得下次做时又要重新计算。含水量大,我用面包机搅约40分钟出膜,处理时手沾水,可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干,黑橄榄,芝士,很好味。用料高筋面粉(新良)200克全麦粉(红磨坊)50克波兰种60克水237.5克盐4.5克酵母1-3克万物能容馅料随意恰巴塔的做法波兰种:30...
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- 第一次做有种歪打正着的感觉,难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克+10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合(2小时左右)加鲁邦丨鲜酵母打面(低速混合高速出筋)加盐丨橄榄油(低速混合高速出筋)冷藏过夜一发(...
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- 用料培根高筋面粉700克低筋粉300克盐18克鲜酵母4克酸面种400克冰水750克橄榄油80克培根碎200克洋葱碎150克培根恰巴塔/意式的做法Mixing搅拌:除去油和蔬菜所有材料倒入缸中进行搅拌,(水要分次加入)先慢速五分钟,转快速三分钟,面筋搅拌至8成,加入橄榄油,慢速搅拌至面团完全把油...
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- 夏巴塔面包(Ciabatta)是意大利的代表面包之一,才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成,面包的组织有着大小不一的光泽孔洞,外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制...
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- B站上找的配方,日常做,记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀,出粗膜,静置30到60分钟进行水解面团加入鲜酵母与鲁邦种混合均匀,再加入盐和橄榄油混合均匀,边打面边慢慢加入剩余的30g水,面...
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- 用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包|花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后加入和橄榄油.待面团完吸收后放入发酵盒发酵三个小时....
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- 夏巴塔是我比较喜欢的一款面包,制作也比较简单,也很百搭,做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒,干吃也很好吃,表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适量克蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的做法第一次发教程,可能...
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- 介绍一下用白煮蛋做恰巴塔三明治的2种做法。三明治胚子可以用恰巴塔面包,也可以用普通吐司哟~用料鸡蛋2个恰巴塔面包1个生菜几片火腿片3片低脂奶酪片2片低脂蛋黄酱黑胡椒盐鸡蛋酱恰巴塔三明治的做法所有食材大合照📷恰巴塔对半切开放上生菜放上奶酪片放上火腿片白煮蛋切片...
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