![热巧克力（蓝带巧克力圣经版）的做法步骤及图解,美味正宗的热巧克力（蓝带巧克力圣经版）做法]( "热巧克力（蓝带巧克力圣经版）的做法步骤及图解,美味正宗的热巧克力（蓝带巧克力圣经版）做法")
- 制作过程简单，一定要用乳脂含量高的鲜奶油跟好的黑巧克力。步骤图中我做的是2.5人份。用料6人份牛奶1L高脂鲜奶油250ml黑巧克力（我用66%法芙娜）120g肉桂粉1小勺黑胡椒1粒细砂糖30g热巧克力（蓝带巧克力圣经版）的做法平底深锅小火煮沸牛奶和鲜奶油。将巧克力切碎。（我直接用的巧...
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![《营养圣经》种子罐 减肥也要摄入优质脂肪的做法步骤及图解,美味正宗的《营养圣经》种子罐 减肥也要摄入优质脂肪做法]( "《营养圣经》种子罐 减肥也要摄入优质脂肪的做法步骤及图解,美味正宗的《营养圣经》种子罐 减肥也要摄入优质脂肪做法")
- 配方来自范志红老师参与翻译的《营养圣经》从鹦鹉到人，聪明的动物都吃种子。种子不可思议地敷哈必须脂肪，矿物质，维生素E和蛋白质等多种营养素。如果你想拥有百分百的健康，你就必须每天吃1大汤匙种子。是天然补充Omega-3和Omega-6脂肪的好方法。用料南瓜籽1/6杯向日葵籽1/6杯...
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![『蛋糕圣经』Bert Green的特制海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』Bert Green的特制海绵蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』Bert Green的特制海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』Bert Green的特制海绵蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P126伯特·格林特制海绵蛋糕BertGreen’SSpecialSpongeCake“能够为大家展示这款非凡的蛋糕我感到非常高兴，配方是我的一位最亲密的朋友及同事所提供的，他发明的独特技巧，制作出了我所品尝过的世界上最湿润、最软嫩的海绵蛋糕。”书中指出：为了确保蛋糕在烘焙过...
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![「面包圣经」Cheddar奶酪芥末面包的做法步骤及图解,美味正宗的「面包圣经」Cheddar奶酪芥末面包做法]( "「面包圣经」Cheddar奶酪芥末面包的做法步骤及图解,美味正宗的「面包圣经」Cheddar奶酪芥末面包做法")
- 原方来自《面包圣经》中的【切达干酪面包】，我根据个人口味做了少许调整，是一款风味浓郁而独特的咸口儿面包，适合作为三明治底坯享用。此配方可做约624g的大面包一个。用料海绵酵头面包粉170g牛奶（原方用清水）180-200g（取180g，余下20g视干湿情况补充）全蛋液（原方没有）21g（若省略，则等...
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![胡萝卜面包-改自“面包圣经”的做法步骤及图解,美味正宗的胡萝卜面包-改自“面包圣经”做法]( "胡萝卜面包-改自“面包圣经”的做法步骤及图解,美味正宗的胡萝卜面包-改自“面包圣经”做法")
- 这种快速面包我一般不会去做，但是既然说了要完成“面包圣经”整本书上的作业，那就要说到做到！整个方子的糖分实在是高，我没减糖主要是因为要先试下原方的口感，不然该怎么改我都不知道，后面试了再补充吧！泡打粉我自动屏蔽了，加了天然酵母液来帮助膨胀，书上的图并没有涨得非常高，看了...
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![蛋糕圣经：经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕圣经：经典浓郁黄金黄油蛋糕底做法]( "蛋糕圣经：经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕圣经：经典浓郁黄金黄油蛋糕底做法")
- 这款蛋糕底是作者心中排名第一的经典配方，英文名叫做：All-occasiondownyyellowbuttercake.质地淳厚结实，松软可口，口味浓郁，可以作为几乎所有蛋糕，尤其是黄油装饰蛋糕的蛋糕底。我们经常做的戚风蛋糕，太过轻盈，和黄油霜搭配支撑力不够，而且做得太大还很不好操作。这个蛋糕底就不存...
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![『蛋糕圣经』巧克力面包的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』巧克力面包做法]( "『蛋糕圣经』巧克力面包的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』巧克力面包做法")
- 《蛋糕圣经》P10巧克力面包ChocolateBread“一款口感湿润、巧克力味儿浓郁的磅蛋糕。”这款蛋糕切片后的组织非常像黑面包，当你发现她其实是口感湿润的巧克力磅蛋糕时，会感觉又惊又喜~原方分量适合20*10*6cm的磅蛋糕模，菜谱分量适合三能SN2132水果条，23*5*6cm。其他模具请根...
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![『蛋糕圣经』浓郁海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』浓郁海绵蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』浓郁海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』浓郁海绵蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P98浓郁奶油海绵蛋糕GenioseRiche“这是我品尝过的最好的海绵蛋糕，十分轻盈、质地十分细腻。”使用温热的焦化黄油，可以是蛋糕的味道更加浓郁和丰富；温热的液态状焦化黄油更容易与面糊混合均匀。用玉米淀粉代替一部分低粉可以使蛋糕的质地更加紧致，并且能锁住鸡...
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![『蛋糕圣经』柠檬凝乳、橙子凝乳的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』柠檬凝乳、橙子凝乳做法]( "『蛋糕圣经』柠檬凝乳、橙子凝乳的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』柠檬凝乳、橙子凝乳做法")
- 《蛋糕圣经》P292柠檬凝乳LemonCurd柠檬凝乳源自英国，被称为柠檬奶酪或柠檬黄油。柠檬凝乳给人如阳光般新鲜、轻盈的感觉会让你在把它从罐子中取出来时就爱上它了。适合做芝士蛋糕的顶部装饰、做蛋糕卷或比斯吉卷的甜美夹心、夏洛特蛋糕的轻盈馅料。用料蛋黄71g糖128g柠檬...
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![消耗淡奶油利器！层次分明的司康（面包圣经版）的做法步骤及图解,美味正宗的消耗淡奶油利器！层次分明的司康（面包圣经版）做法]( "消耗淡奶油利器！层次分明的司康（面包圣经版）的做法步骤及图解,美味正宗的消耗淡奶油利器！层次分明的司康（面包圣经版）做法")
- 眼看夏天快到了，大家是否跟我一样也在为冰箱里开了封或还没开封的临保淡奶油发愁呢！其实网上有很多消耗淡奶油的菜谱，各种冰淇淋，北海道吐司，太妃糖等等。研究了半天，不是没有设备（冰淇淋机），就是还得另配其它辅料（麦芽糖），而且我还想问问，做完冰淇淋剩下那么多蛋白咋办？是不是还得做点...
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![『蛋糕圣经』纽约芝士蛋糕。配柠檬凝乳的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』纽约芝士蛋糕。配柠檬凝乳做法]( "『蛋糕圣经』纽约芝士蛋糕。配柠檬凝乳的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』纽约芝士蛋糕。配柠檬凝乳做法")
- 《蛋糕圣经》P62科登罗丝的奶油芝士蛋糕CordonRoseCreamCheeseCake“纽约犹太芝士蛋糕NewYorkJewish是一种奶油味浓郁的芝士蛋糕，质地柔滑紧致，柠檬和酸奶油散发着令人振奋的酸味。很多人告诉我，这种芝士蛋糕可以改变那些认为自己不喜欢芝士蛋糕的人的想法，同时会宠坏那些本...
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![『蛋糕圣经』坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P64香蕉芝士蛋糕BananaCheeseCake香蕉和酸奶油的搭配柔软而甜美；这款蛋糕适合用蓝莓作为顶部装饰。用料适合制作制作一个6寸芝士蛋糕。用料creamcheese227g糖70g玉米淀粉4g鸡蛋75g柠檬汁21g香草精1/2tsp盐1/8tsp香蕉1根约110g酸奶油240g奥利奥饼干碎烘烤过的...
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![『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许做法]( "『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』酸奶油巧克力甘纳许做法")
- 《蛋糕圣经》P237酸奶油巧克力奶油SourCreamGanache“用酸奶油代替奶油做出来的甘纳许光滑而轻盈，浓度适中，适合挤成装饰物。这款制作起来非常容易的甘纳许具有一种特殊的酸味，与任何一款巧克力蛋糕搭配都非常合适。”用料苦甜巧克力250g酸奶油295g『蛋糕圣经』酸奶油巧克力...
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![磅蛋糕基础面糊的四种做法（磅蛋糕圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的磅蛋糕基础面糊的四种做法（磅蛋糕圣经）做法]( "磅蛋糕基础面糊的四种做法（磅蛋糕圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的磅蛋糕基础面糊的四种做法（磅蛋糕圣经）做法")
- 糖减到65g鸡蛋可减到85g用料黄油100g白糖100g低筋面粉100g鸡蛋100g磅蛋糕基础面糊的四种做法（磅蛋糕圣经）的做法黄油室温软化（无需用力就会凹陷，用刮刀搅拌后就形成乳霜状）鸡蛋回温至人体温度面粉过筛两次《全蛋砂糖黄油一同打发法》&口感厚实湿润黄油味明显1、鸡蛋回温轻...
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![面包圣经（无敌口感）的做法步骤及图解,美味正宗的面包圣经（无敌口感）做法]( "面包圣经（无敌口感）的做法步骤及图解,美味正宗的面包圣经（无敌口感）做法")
- 来自民间放荡不羁烘培人的配方用料鸡蛋1个50克左右1.5元干酵母3到4克高筋面粉（中筋也行）320克水或者牛奶（或者果汁）130克到150克黄油（没有可用植物油代替）分量减少三分一10克到20克（越多越香）糖40克淡甜60克中甜擀面杖1根盐放不放都行1到2克（馅料）自由调整看食量沙拉酱看着来食用染...
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![『蛋糕圣经』天使海绵蛋糕——消耗多余蛋白的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』天使海绵蛋糕——消耗多余蛋白做法]( "『蛋糕圣经』天使海绵蛋糕——消耗多余蛋白的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』天使海绵蛋糕——消耗多余蛋白做法")
- 《蛋糕圣经》P103白色奶油海绵蛋糕WhiteGenoise这是一款非常特别的海绵蛋糕，介于天使蛋糕和海绵蛋糕之间；没有天使蛋糕那么轻盈，但是黄油味更浓郁，也更软嫩。全部使用蛋白，用水代替蛋黄，可以使蛋白拉伸并且在烘焙的过程中膨胀，从而使蛋糕的组织更加细腻和软嫩。书中原方适合制作...
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![『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』湿润巧克力奶油海绵蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P108湿润巧克力奶油海绵蛋糕MoistChocolateGenoise在蛋糕烘焙中，因为巧克力中产生香味的物质会被可可脂锁住了，用热水加热巧克力能够融化巧克力中的可可脂并且使可可分子膨胀到破裂，释放产生味道的物质。这样制作出来的巧克力海绵蛋糕具有大家喜爱的那种又甜又...
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![轻盈香蕉面包-面包圣经版的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈香蕉面包-面包圣经版做法]( "轻盈香蕉面包-面包圣经版的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈香蕉面包-面包圣经版做法")
- 这款面包表皮酥脆，内心柔软，香蕉味道并不浓郁。因为海绵酵头在低温发酵了12个小时，面团味道充分释放，虽然配料简单，口感却很丰富。Mr.L爱不释手。用料海绵酵头：高筋面粉78克水102克蜂蜜21克活性干酵母0.8克面团高筋面粉206克活性干酵母2.4克软化的无盐黄油24克香蕉（熟透的味道更...
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![『蛋糕圣经』香橙戚风的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』香橙戚风做法]( "『蛋糕圣经』香橙戚风的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』香橙戚风做法")
- 《蛋糕圣经》P131，香橙戚风蛋糕OrangeGlowChiffonCake“湿润、如羽毛般轻盈、充满着新鲜橙汁和橙子皮屑的香气，让人耳目一新。”用料低粉105g糖（已减量）60g蛋黄59g/3个橙汁82g植物油49g蛋白137g/4个橙子皮屑5g，约两个量『蛋糕圣经』香橙戚风的做法大搅拌碗中将面粉，一半分量的...
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![『蛋糕圣经』巧克力情人天使蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』巧克力情人天使蛋糕做法]( "『蛋糕圣经』巧克力情人天使蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』巧克力情人天使蛋糕做法")
- 《蛋糕圣经》P136巧克力情人天使蛋糕ChocolateLover'sAngelFoodCake因为天使蛋糕几乎不含脂肪，所以需要添加更多的糖来达到松软的质地，配方中的糖量已经调整，请不要再减糖！可可粉难以溶解于鸡蛋，会使蛋白霜消泡，并且容易结成小块沉在蛋糕糊底部。用沸水溶解可可粉再加入到...
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![完美磅蛋糕（蛋糕圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的完美磅蛋糕（蛋糕圣经）做法]( "完美磅蛋糕（蛋糕圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的完美磅蛋糕（蛋糕圣经）做法")
- 超级快手磅蛋糕，参考《蛋糕圣经》的方子，原配方量较大，按比例调整了，同时减少了糖用量，个人觉得这个甜度足够了用料牛奶30g鸡蛋2个香草精4g低筋粉100g糖80g泡打粉2g黄油120g完美磅蛋糕（蛋糕圣经）的做法所有干性材料混合均匀，加入软化的黄油和一半蛋液，低速搅打以上材料混合均匀后...
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![亚麻籽面包（面包圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽面包（面包圣经）做法]( "亚麻籽面包（面包圣经）的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽面包（面包圣经）做法")
- 亚麻籽到了，金黄金黄的让人很有烹饪的欲望～要不要尝试一下这款用中筋面粉就能做的吐司面包呀🍞用料普通中筋面粉260克全麦面粉150克亚麻籽40克酵母3克蜂蜜28克温水（43-46℃）290克盐9克黄油（可选）适量亚麻籽面包（面包圣经）的做法混合中筋面粉和全麦面粉，亚麻籽，酵母。在粉类中间挖一...
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![『蛋糕圣经』可可舒芙蕾卷。无面粉的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』可可舒芙蕾卷。无面粉做法]( "『蛋糕圣经』可可舒芙蕾卷。无面粉的做法步骤及图解,美味正宗的『蛋糕圣经』可可舒芙蕾卷。无面粉做法")
- 《蛋糕圣经》P115可可舒芙蕾卷CocoaSouffleRoll这款蛋糕卷非常蓬松、巧克力味道浓郁，但又足够湿润。因为含水量较高，卷起来不会裂！搭配一些打发的鲜奶油做馅料就足够完美了。适合制作28*28cm烤盘的量。用料可可粉17g沸水33g香草精1/4tsp无盐黄油16g糖75g（实际使用45g）蛋黄67g...
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![pita bread（皮塔饼）分享来自《面包圣经》好吃的烹饪方法 pita bread（皮塔饼）分享来自《面包圣经》的地道做法和步骤]( "pita bread（皮塔饼）分享来自《面包圣经》好吃的烹饪方法 pita bread（皮塔饼）分享来自《面包圣经》的地道做法和步骤")
- 皮塔饼，口袋饼，能把蔬菜、肉类、酱汁随意组合搭配塞进鼓囊囊的袋中，麻麻再也不用担心夹三明治会漏了用料中筋面粉16oz（454g）盐0.5oz（14.2）酵母6.4g橄榄油1oz（28.3）水（室温21～32度）水量请根据自己面粉吸水程度酌情加减10.4oz（295g）pitabread（皮塔饼）分享来自《面包圣经》的做法机器和面：混...
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![亚麻籽面包来自《面包圣经》，中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽面包来自《面包圣经》，中筋面粉终于可以光明正大做面包做法]( "亚麻籽面包来自《面包圣经》，中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽面包来自《面包圣经》，中筋面粉终于可以光明正大做面包做法")
- 用料亚麻籽56.7克中筋面粉369克全麦面粉（新良）142黑麦面粉克71酵母粉4蜂蜜（液状椴树蜜）40克温水（天冷）414克盐（稍有点咸可减）13.2克刷皮用液态黄油（偏多）14克亚麻籽面包来自《面包圣经》，中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法一切按照普通面包的做法，全部放进去，用厨师机搅拌，一发后，用...
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烹调屋
