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天然酵种养成日记的做法食谱

简单易学的天然酵种养成日记美食做法

  • 天然酵种养成日记

  • 德州农民的方子，试验到第四次，成功了。开心。记录的目的是记住经验。谢谢各位厨友。用料高筋面粉或全麦面粉（高筋酵种用高筋，全麦酵种用全麦）若干克过滤水/纯净水（不建议用矿泉水）若干克柠檬4个黑麦粉30g500-1000毫升容量保鲜盒2个天然酵种养成日记的做法黑麦粉30克，鲜榨柠檬汁42...
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简单易学的天然酵母养成日记美食做法

  • 天然酵母养成日记

  • ⭐️Day1：①高筋面粉20g②温水（白开水/矿泉水50℃）20g③蜂蜜6g⭐️Day2：①Day1的面种②高筋面粉40g③温水（白开水/矿泉水50℃）40g④蜂蜜12g⭐️Day3：①Day2的面种②高筋面粉80g③温水（白开水/矿泉水50℃）80g⭐️Day4：①Day3的面种②高筋面粉100g③温水（白开水/矿泉水50℃）100g⭐️Day5：可以直接...
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天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记2:培养天然葡萄种做法

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

  • 前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液，后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克第三次喂养:前两次发酵的面种150克纯净水150克高筋面...
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苹果液种全麦天然酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的苹果液种全麦天然酵母养成记做法

  • 苹果液种全麦天然酵母养成记

  • 立秋过了，早晚稍凉，平时室温都在28℃，适合天然酵母养成。相比葡萄干种的培养，还是喜欢心香雨这个果味酵母。一是喜欢果香，二是方子量少。按她的方子一步步做了很成功，就整理了一下，以便自己以后再做天然酵母备查。原方见整个过程分为制作液种和制作面种两个阶段，顺利的话从头开始...
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天然酵种养成记录（鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种养成记录（鲁邦种）做法

  • 天然酵种养成记录（鲁邦种）

  • ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同样前2天很顺利，第3天就没反应了，第4天我就把高筋粉换成全...
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天然酵种日常喂养记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种日常喂养记做法

  • 天然酵种日常喂养记

  • 很多朋友拿到了我培养的天然酵种，但不知道如何喂养，是为记。要知道，酵母宝宝是活的，活的，活的，需要喂养。用料天然酵种20水20T6520天然酵种日常喂养记的做法什么是喂养？酵种里的酵母菌、乳酸菌、酶是酵种的最重要环境，是需要淀粉和水来维系生存的，所以我们要用含淀粉的面粉和水喂...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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天然酵母养成记4:续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记4:续种做法

  • 天然酵母养成记4:续种

  • 用料面种50克纯净水30克面粉50克天然酵母养成记4:续种的做法前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天，面种回落。表面塌陷。先➕30克纯净水搅拌均匀，再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。3小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏。之后定期喂养，如果发现面...
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简单易学的天然酵种养成记美食做法

  • 天然酵种养成记

  • 养上天然酵种之后，真的爱上了，做的各种面包口感更好，喂养剩余的酵种也不浪费，挖掘出了许多种吃法。这是已经喂养了五个多月的酵种，每周喂养两次，分享给大家。用料苹果1个清水500克面粉1袋天然酵种养成记的做法按书上步骤来我做过几种，还是这个方法最好继续苹果酵种培养中过滤出...
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天然果种酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然果种酵母养成记做法

  • 天然果种酵母养成记

  • 前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候，突然发现一个原来从没注意到细节：鲁滨逊用自己种出来的小麦，自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看，天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外，好奇宝宝决定利用家里的果干和水果养天然酵母。用料水200克蜂蜜10克蔗糖10克果种（任...
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天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液做法

  • 天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液

  • 喜欢做面包的人，都会养的小宠物——天然酵母。先从最简单的做吧！用料纯净水200克糖50克葡萄干100克玻璃瓶1个天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法准备工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾干，所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中称量好纯净水（或者煮沸晾到30°c的水），加入白糖，搅拌至白...
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七天 天然酵种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的七天 天然酵种养成记做法

  • 七天 天然酵种养成记

  • 自制天然酵母，并没有想象中复杂。酵母宝宝的喂养也不昂贵，整个过程只用到面粉和水，他们却在成熟以后反馈给你令人难忘和惊喜的味道。不妨试一下哦。用料全麦粉（黑麦粉）水耐心七天天然酵种养成记的做法第1天30g全麦或黑麦粉30g水搅拌均匀温暖处（80°F/26°C左右）静置24小时第2天3...
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一周养成不弃种天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的一周养成不弃种天然酵种做法

  • 一周养成不弃种天然酵种

  • 便利店买面包是很方便，可是，口味太难选择：不是太甜就是太多油，面包改良剂是一定会添加的。为此下决心自己动手试着做，从自养天然酵种开始。努力💪加油💪💪用料不含氯的水（凉白开）10毫升、全麦面粉5克、高筋面粉5克。7天合计用水70毫升，全麦面粉35克、高筋面粉35克。干净的玻璃瓶...
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天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功做法

  • 天然酵母鲁邦种培养日记（全麦面粉）成功

  • 硬质红小麦全麦高筋粉。起始20克粉+20克水。无糖无蜂蜜。春秋季节（温度20-30度之间）是培养酵母相对容易的季节。跟做面包的温度同理。很重要的注意：1.黑或红全麦粉能大大提高我们的成功概率，至少是全麦，不是普通高筋粉。（我用的红小麦全麦，我几个朋友用全麦，都是100%成功！纯高筋粉...
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天然酵种鲁邦种养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种养成记录做法

  • 天然酵种鲁邦种养成记录

  • 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一下成长过程给自己做个记录。用料法国石磨粗黑麦T17020...
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我的天然酵母养成记（葡萄菌种）的做法步骤及图解,美味正宗的我的天然酵母养成记（葡萄菌种）做法

  • 我的天然酵母养成记（葡萄菌种）

  • 一直都很想尝试做天然酵母面包，都因为繁琐的步骤打退堂鼓，这次疫情给自己放了个长假，终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水：如果需要长期使用葡萄菌水的，可以续养。方法如下：取已经养好的葡萄菌水50克、葡萄干250克、水500克、白砂糖...
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天然酵种培养日记 ｜ Sourdough starter的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种培养日记 ｜ Sourdough starter做法

  • 天然酵种培养日记 ｜ Sourdough starter

  • 第一次的酵种培养全记录待更新用料第一天全麦面粉125克水125克天然酵种培养日记｜Sourdoughstarter的做法第一天早上粉水比1:1混合晚上表面出现气泡第二天早上出现水粉分离（hooch）倒出多余的水后取出大部分酵种剩余60克左右（3Tbsp）剩余的酵种混合面粉和水（1:1）第二天晚上大约12小...
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天然酵母鲁邦种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种养成记做法

  • 天然酵母鲁邦种养成记

  • 用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天，8/3030°50克水+50克粉第二天，8/3130°丢一半，喂25克水+25克粉第三天，9/130°丢一半，喂25克水+25克粉...
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天然酵母（黑麦酵种）养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（黑麦酵种）养成记录做法

  • 天然酵母（黑麦酵种）养成记录

  • 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞内酶的活性，在26℃～35℃之间最强～室温26℃到35℃，最适合来...
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简单易学的天然酵种养成记录美食做法

  • 天然酵种养成记录

  • 2020.8.24在b站看到天然酵种能预消化麸质，所以动心了。用料第一天全麦面粉100克水100克第二天重新来过，头一天的扔了水25克25克第三天昨天的酵种25克水25克新良白袋高粉25克天然酵种养成记录的做法2020.8.25第一天，晚上9点出头100克全麦粉（不知道何年何月的）➕100克水搅拌均匀...
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天然酵种养成记？！好吃的烹饪方法 天然酵种养成记？！的地道做法和步骤

  • 天然酵种养成记？！

  • 100%面粉水-记录1⃣️前期（气温较低）酵种：粉：水=1:2:2比例喂养（一天一次）2⃣️稳定期后（气温升高）酵种：粉：水=1:3:3比例喂养（早晚喂养两次）试试能不能成功养成？3/9-3/19，十一天后，应该算初步养成了。用料起种黑麦粉50克水（凉白开）50克前期喂养1:2:2气温较低酵种25克黑麦粉50克水（凉白开）50克稳定...
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葡萄干天然酵种养成记好吃的烹饪方法 葡萄干天然酵种养成记的地道做法和步骤

  • 葡萄干天然酵种养成记

  • 被邻居种草，自己培育酵种，品尝发酵不同风味儿。想起老爸曾经希望我读无锡轻工的发酵专业，年幼不解发酵迷人，哈哈哈用料葡萄干50克水150克黑麦粉50克+50克水50克+50克葡萄干天然酵种养成记的做法1.提子干酵种养成Tips：瓶子干净，无油，密封好。50克提子干+150克凉白开，密闭瓶子里，室...
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天然酵母养成日记（个人记录）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成日记（个人记录）做法
菠萝汁天然酵种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝汁天然酵种养成记做法

  • 菠萝汁天然酵种养成记

  • 从黄昏到凌晨，她总是安安静静，悄悄积蓄力量。待到黎明破晓，她便开始轻吟浅唱，转过午后，渐至高歌奔放，一路向前，直冲云霄。惦着天然酵种好多年，一直都下不去手，总感觉比较花费时间和精力，酵母需要定期喂养，时间似乎倒不过来。而最重要的是，酵母一旦开始喂养，就得一直持续下去，每天养酵母...
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简单易学的天然酵种の养成记美食做法

  • 天然酵种の养成记

  • 此地只是记录一下我养的宝贝儿们，原方大家可以去原作者那里学习一下～写的特别详细用料水150克葡萄干50克时间好多天温度26-35度养孩子必须要有爱啊好多好多好多天然酵种の养成记的做法150g凉白开+50g葡萄干。今天北京好热啊昨晚上下雨了今天凉快了我感觉我好像葡萄干放多了...
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