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基础奶油馅的做法食谱

基础奶油馅的做法和图解 好吃的基础奶油馅家常做法

  • 基础奶油馅

  • 用料蛋黄个蛋白黄油克基础奶油馅的做法英式蛋奶酱意式蛋白霜卡仕达酱甘纳许酱香缇奶油英式蛋奶酱混合使用混合使用...
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猪肉基础馅的做法和图解 好吃的猪肉基础馅家常做法

  • 猪肉基础馅

  • 用料前臀尖肉500克盐6克姜末20克生抽5克老抽8克水100-200克味精2克白胡椒粉1克香油5勺猪肉基础馅的做法肉馅放盐、姜末、生抽、老抽，抓拌均匀，一个方向搅拌至上劲放水，少量多次，每次都要搅拌均匀后再加放味精、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可...
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基础奶油馅——卡仕达酱的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油馅——卡仕达酱做法

  • 基础奶油馅——卡仕达酱

  • 卡仕达酱（custardcream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用非常广泛，既可以直接填入面包中或是泡芙中作为馅料，也可以加入其他食材，制成慕斯琳奶油（LaCrèmeMousseline）或外交官奶油（LaCrèmeDiplomat）等，广泛运用于各类甜品中。也可以加入咖啡、柠檬、香...
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马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”做法

  • 马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”

  • 最近喜欢用的一款百搭的意式蛋白奶油霜，因为不含蛋黄，所以颜色洁白，口感清淡，添加果汁或者果泥可以做成各种马卡龙夹馅，方便百搭。方子改编自《奢华的巴黎甜点》。用料蛋白76克白砂糖150克水50毫升黄油260克（原方子为380克）马卡龙夹馅之“基础意式蛋白奶油霜”的做法将室温下的...
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基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料的做法步骤及图解,美味正宗的基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料做法

  • 基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料

  • 一方面消耗淡奶油，一方面也是因为有淡奶油的面包实在是好吃。用料高筋粉250g鸡蛋(一个加上一个黄）+淡奶油115g细砂糖25g水(奶）75g盐3g黄油25g基础吐司（水合法+淡奶油+无失败）各种馅料的做法面粉+鸡蛋+淡奶油+水+糖+盐，放入盆中，用筷子大致搅拌，在稍微和成一个面团，然后放入冰箱静...
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基础红油的做法和图解 好吃的基础红油家常做法

  • 基础红油

  • 用料油200ml红辣椒粉芝麻草果花椒麻椒八角香叶桂皮基础红油的做法将200ml油烧热，放入草果（要用刀背先敲几下）、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮炸出香味后取出来，油继续烧至八九成热，关火把红辣椒粉和芝麻按3：1的比例放在一起拌匀趁热时加入三分之一的油，边加边用筷子搅动，等油温降...
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基础奶油面包——消耗奶油的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油面包——消耗奶油做法

  • 基础奶油面包——消耗奶油

  • 为了消耗奶油，做了一款使用淡奶油替代黄油的面包，记录下来备用。用料高筋面粉300克淡奶油100克牛奶100克酵母3克鸡蛋1个糖20克盐2克基础奶油面包——消耗奶油的做法制作步骤和普通面包一样，只是用淡奶油替代了黄油。整形随心所欲。175°烤箱，18分钟。...
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基础奶油馅——蛋白霜的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油馅——蛋白霜做法

  • 基础奶油馅——蛋白霜

  • 1.什么是蛋白霜？蛋白霜是由很多非常小的气泡聚集在一起形成的泡沫。研究表明蛋白霜中的气体主要是空气中的氧，液体则是蛋清中的水，而对蛋白霜质量有影响的唯一因素是蛋清中的蛋白质。事实上，在配方中加入蛋白霜也就意味着加入空气。比如在慕斯或者奶油中加入蛋白霜可以增大体...
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基础肉馅的做法和图解 好吃的基础肉馅家常做法

  • 基础肉馅

  • 中式面点笔记不用加素油、蛋清、黄酒大葱+花椒油或花椒水会很好吃用料肉糜(腿肉)500g盐8-9克味精5克糖(非糖粉)15-20克葱姜水80-150g黑胡椒(天热去腥)2g基础肉馅的做法葱姜泡水先加调味料，后加水搅拌好后放冰箱冷藏一个小时或冷冻半个小时，但不能冻成冰块，不然皮会破。...
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基础奶油霜的做法和图解 好吃的基础奶油霜家常做法

  • 基础奶油霜

  • 爱乐甜这款糖很细腻只写了奶油霜的做法，蛋糕胚可以搜一下，很多方子用料黄油60克爱乐甜20克淡奶油120克食用色素2滴基础奶油霜的做法准备好材料，工具，淡奶油提前回温黄油软化，加糖粉，打发至发白蓬松分多次加入淡奶油，搅打至顺滑，加入色素搅拌均匀在杯子蛋糕，或其他蛋糕胚上裱喜欢的...
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基础猪肉馅的做法和图解 好吃的基础猪肉馅家常做法

  • 基础猪肉馅

  • 这个基础猪肉馅可以用它做包子、饺子、馄饨、馅饼、肉丸、肉饼……可以用来做各种带馅料的美食，而且肉嫩味鲜😋😋😋用料肉馅500克盐8克糖10克鸡精6克胡椒粉4克老抽6克蚝油6克香油12克大葱15克生姜15克花椒粒2克开水100克基础猪肉馅的做法准备500克肉馅，梅花肉做肉馅最好；花...
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基础饺子馅的做法和图解 好吃的基础饺子馅家常做法

  • 基础饺子馅

  • 用料猪肉250克盐2-3小勺老抽1汤勺水打进去适量葱沫适量（约1把）姜末适量（比葱沫少一点点）十三香1小勺香油1汤勺基础饺子馅的做法把除了水以外的东西混合，往一个方向打逐步加入水，打上劲，做到筷子立而不倒加入蔬菜（萝卜需要煮到筷子能插洞，然后挤干水；白菜需要加盐腌制，然后挤干水；其他...
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基础奶油泡芙的详细做法大全,简单又营养的基础奶油泡芙做法

  • 基础奶油泡芙

  • 跟着步骤做都可以一次成功，不知道怎么看状态的新手，可以看看视频。还是不明白的，欢迎给我留言，看到都会回复~用料泡芙壳水82g黄油37g低筋面粉50g鸡蛋2个糖3g盐指尖捏一点点奶油馅淡奶油100g糖10g基础奶油泡芙的做法水、黄油、糖、盐，倒入锅中加热至沸腾关火，迅速倒入过筛好的低...
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基础全麦奶油muffin的做法步骤及图解,美味正宗的基础全麦奶油muffin做法

  • 基础全麦奶油muffin

  • 加了咖啡粉和可可粉还有黑糖，配着白白的奶油，很美味。加了奇亚籽，为全麦粉添一点滑滑的感觉。用料全麦粉75g咖啡粉一小勺可可粉一小勺奇亚籽2-3大勺奶油150g鸡蛋3枚黑糖一块（矿泉水瓶盖大小）基础全麦奶油muffin的做法混合全麦粉、咖啡可可粉、奇亚籽，如果你的糖是沙状的，也加入...
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基础油的做法和图解 好吃的基础油家常做法

  • 基础油

  • 用料花生油2—5斤大葱一棵或只用废弃洗净的葱叶姜2-3两都行，不用去姜皮花椒1-2把八角5-10个基础油的做法将锅清洗干净，放炉子上烧干，加花生油烧制7-8成热时，将葱叶段，姜片，花椒，八角，一起放进锅中炸至葱姜焦黄，关火放凉，用密漏漏勺将油里面的渣渣捞出，然后将做好的基础油放进盛油的...
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PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）的做法步骤及图解,美味正宗的PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）做法

  • PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）

  • PierreHerme《大师糕点》中的基础法式奶油霜，制作简单，可以用作蛋糕，蛋卷中，也可以用作马卡龙基础夹馅。我根据自己制作的体会对步骤稍作改动。这个配方可以制作500g的奶油霜。用料黄油250g水50ml砂糖140g全蛋2个蛋黄2个PH基础奶油霜（马卡龙夹馅）的做法黄油室温软化，达到“极软...
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基础挞馅 杏仁奶油霜的做法步骤及图解,美味正宗的基础挞馅 杏仁奶油霜做法

  • 基础挞馅 杏仁奶油霜

  • 超好吃的杏仁奶油霜，是制作法式挞类甜点的基础内馅，做起来很方便、零失败率，一看就会哦〜很适合用来制作挞底的部分，可以提前做好了放冰箱2〜3天，用的时候再拿出来。这款杏仁奶油霜是挞类甜点的基础馅料，可以在此基础上增加香草籽、卡式达奶油等，提升风味，跟新鲜水果特别搭想知道...
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「马卡龙夹馅」黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）的做法步骤及图解,美味正宗的「马卡龙夹馅」黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）做法

  • 【马卡龙夹馅】黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）

  • 用料蛋黄2个无盐黄油150g葡萄糖120g细砂糖60g水14g【马卡龙夹馅】黄油基础夹馅（抹茶、咖啡）的做法【材料】无盐黄油：150g葡萄糖：120g蛋黄：2个细砂糖：60g水：14g用打蛋器把蛋黄打至发白。把葡萄糖、白砂糖、水混合煮至糖融化，糖融化即可。将融化好的糖水慢慢加入打好的蛋黄中。倒入...
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基础奶油馅——炸弹面糊的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油馅——炸弹面糊做法

  • 基础奶油馅——炸弹面糊

  • 🍎炸弹面糊（Pâteàbombe），以蛋黄、砂糖和水位原料，旨在减少慕斯配方中的奶油，炸弹面糊中有很多气泡，使它比传统以打发奶油为基础的配方更细腻，并且口感更加轻盈、膨松。并且炸弹面糊在慕斯冷却时构建了稳定的结构，使之避免坍塌。❤️炸弹面糊最适合用于巧克力慕斯中，其他类型的慕斯...
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基础奶油霜（美式）的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油霜（美式）做法

  • 基础奶油霜（美式）

  • 从YouTube的PerryKitchen笔记下来的，主要是自用，顺便跟大家分享一下。用料香草精(1tbsp)15ml糖粉(1lb)454g室温无盐黄油(1cup)225g淡奶油(3tbsp)45mL盐1/2茶匙基础奶油霜（美式）的做法将软化的黄油和盐搅打成奶油，约一分钟。（为什么用无盐黄油？因为每种品牌的咸味黄油的含盐量是...
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马卡龙基础果酱黄油馅的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙基础果酱黄油馅做法

  • 马卡龙基础果酱黄油馅

  • 用料全蛋0.5个蛋黄1个煮糖水水13g水饴6g细砂糖62g香草精1滴黄油125g果酱16g马卡龙基础果酱黄油馅的做法0.5个全蛋+1个蛋黄用蛋抽打散备用。13g水、6g水饴、62g细砂糖、1滴香草精放入锅中烧至118度，倒入1中快速混合（边倒边打），形成全蛋液。将全蛋液隔水加热，加热时必须用蛋抽快...
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马卡龙基础夹馅之蛋奶馅的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙基础夹馅之蛋奶馅做法

  • 马卡龙基础夹馅之蛋奶馅

  • 在基础馅的基础上可以添加各种口味，中和马卡龙的甜度，并和不同口味的马卡龙壳，馅中馅，组合成不同的口感。由于群里好多人反应不知道蛋奶馅的状态，特意拍了下过程，但有点模糊，希望能理解。蛋奶馅味道醇厚，黄油量也不多，蛋黄经过加热更加卫生。最经典的蛋奶馅是柠檬蛋奶馅，淡奶油里加...
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基础奶酥馅（附9种口味）的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶酥馅（附9种口味）做法

  • 基础奶酥馅（附9种口味）

  • 这个馅料的差不多就是6个菠萝包的用量。自己家吃，喜欢馅料扎实的。同样适用于2个320g吐司。如果是450g×2吐司内馅，所有配料×1.65用料基础奶酥黄油80克糖粉30克全蛋液40克奶粉92克抹茶奶酥玉米油（拌匀抹茶粉）5克抹茶粉10克椰香奶酥基础奶酥1份椰蓉80克清水15克椰浆粉15克巧...
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基础奶油霜 butter cream的做法步骤及图解,美味正宗的基础奶油霜 butter cream做法

  • 基础奶油霜 butter cream

  • 用料糖sugar200葡萄糖glucose25牛奶milk125软化黄油softbutter375柠檬丝lemonzest2个ea.基础奶油霜buttercream的做法两个柠檬丝，加入糖，葡萄糖和牛奶煮沸过筛后，放入搅拌机搅拌到温度降下来加入黄油继续搅拌，中档。可能混合物会分离，继续搅拌就可以高速搅拌到buttercream柔滑...
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基础奶盖的做法和图解 好吃的基础奶盖家常做法

  • 基础奶盖

  • 用料牛奶100克淡奶油500克冰糖粉90克海盐8克基础奶盖的做法很好用的奶盖，没有过多浓郁的味道...
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