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冷藏法万能面团的做法食谱

简单易学的冷藏法万能面团美食做法

  • 冷藏法万能面团

  • 用料高筋面粉300克牛奶或水195克盐2克干酵母4克糖40克全蛋液3/4个黄油25+50克刷面蛋液1/4个红糖60克肉桂粉2克冷藏法万能面团的做法苹果切玉米粒大小的丁，不粘锅加入50克黄油，黄油融化加苹果丁中小火炒至微黄，盛出晾凉。加入红糖60克，熟面粉40克，肉桂粉2克搅拌均匀备用。面粉，...
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葱油饼（冷藏面团）的做法步骤及图解,美味正宗的葱油饼（冷藏面团）做法

  • 葱油饼（冷藏面团）

  • 试过低筋粉，烫面，半烫面，调油酥，发现普通面粉加水揉好后冷藏过的面团最好擀开，能擀的超薄不破，而且擀开直接刷一层色拉油就可以，不需要准备油酥，前一天晚上花两分钟揉好面放冰箱，第二天拿出来直接擀开刷油下锅，非常省事，做出来的饼子最层次分明用料油克面粉克盐克葱花克葱油饼（冷藏面...
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「自留」冷藏-冷冻面团的做法步骤及图解,美味正宗的「自留」冷藏-冷冻面团做法

  • 【自留】冷藏-冷冻面团

  • 用料高筋面粉克盐克黄油克酵母克水克糖克【自留】冷藏-冷冻面团的做法..............
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万能宝藏面的做法和图解 好吃的万能宝藏面家常做法

  • 万能宝藏面

  • 用料蒜1瓣姜1片圆葱2片胡萝卜1小段西红柿1个肉馅1小坨豆腐泡6个酱油2勺耗油1小勺胡椒粉弹两下白醋1小勺老干妈2勺面（随便什么种类）2把万能宝藏面的做法沸水下面煮熟，凉水过几遍，变温，去水。蒜、姜、胡萝卜、洋葱、西红柿、所有一切切成小丁，肉馅、豆泡碎加2勺酱油，1勺耗油，弹2下...
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简单易学的面团冷藏和冷冻美食做法

  • 面团冷藏和冷冻

  • 面包制作中面团冷冻与冷藏冷冻面团与冷藏面团，即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团，或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团，放入冷冻或冷藏的冰库中，待需要时再由冰库中取出，放置于常温下解冻，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程面团冷冻与冷藏的目的在面团冷冻...
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万能面包胚(中种冷藏法)的做法步骤及图解,美味正宗的万能面包胚(中种冷藏法)做法

  • 万能面包胚(中种冷藏法)

  • 100%中种法比70%中种法更柔软更细腻一发温度28度，温度不能过高，否则二发发不高。二发温度35度。整型中进行两次擀成长小长条形，翻面再擀，越长越好，卷起后，层次多，更丰富用料<1﹥70%中种法原料:(270g/100g量分别一起列出)高筋面粉190克(70g)酵母(2%)4克(1.4g)牛奶(72%)137克(51g)主...
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万能面团的做法和图解 好吃的万能面团家常做法

  • 万能面团

  • 本配方参考小高姐视频🍭万能面团适用于：馒头、包子、千层饼、韭菜盒子。饺子（50%水即可，水多皮粘）、水煎包（62.5%水）、花卷（58%水）、馅饼（70%水+70℃）面粉：500克水：300克（60%）酵母：5克(1%)——发泡🍭盐、糖盐：2.5克(0.5%)——咸味、收紧面筋、抑制发酵糖20克(4%)——甜味、颜色（炸烤）、帮助...
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万能面包团的做法和图解 好吃的万能面包团家常做法

  • 万能面包团

  • 吐司的英文名称Toast，据说起源于英国，却在亚洲最受欢迎，应该是最经典的一款甜面包了。相比其他面包而言，它那柔软细腻的口感，又能通过原料变换出各种口味，吃法也是花样百出，所以它能经得起广大吃货群众的考验。制作吐司最常见的问题：一、膨胀不起来的原因1.揉面不到位解决方法：要...
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万能甜面团的做法和图解 好吃的万能甜面团家常做法

  • 万能甜面团

  • 之前在某大型进口超市的面包房实习，最喜欢的就是他们的甜面包，分享下他们的甜面团配方，也属于商业配方了，配方里的面包改良剂我省略掉了。这个配方适用于任何调理包，松软好吃，第二天吃也毫不逊色，用于自己记录，希望你们也能喜欢用料高筋面粉400克奶粉20克酵母6克糖72克盐4克鸡蛋4...
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冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！做法

  • 冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！

  • 通常情况下，我们制作面包所需要花费的时间大概是3-4小时，如何让面包出炉的时间恰好卡在客人入店高峰，利用“新鲜现烤”的美味最大地带动销售，这不仅对于生产计划是一大挑战，对于面包的工艺技术也存在巨大的挑战。在“新鲜现烤”的消费热潮下，不论再难，店铺都要尽可能的给消费者...
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冷冻面团和冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的冷冻面团和冷藏发酵做法

  • 冷冻面团和冷藏发酵

  • 各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。2.取出面团，室温回温2...
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分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）的做法步骤及图解,美味正宗的分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）做法

  • 分解法做面包（冷藏发酵 冷冻面团法）

  • 分享给大家的好方法用料高筋粉500g即发干酵母5g牛奶285g鸡蛋72g细砂糖48g盐8g黄油60g分解法做面包（冷藏发酵冷冻面团法）的做法第一日先将酵母与面粉混合（防止直接接触到糖及盐），将除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内打至面筋扩展后，加入软化的黄油。搅拌到能拉出光滑的大片薄膜，及...
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适合上班族快手万能冷藏发酵软面包的做法步骤及图解,美味正宗的适合上班族快手万能冷藏发酵软面包做法

  • 适合上班族快手万能冷藏发酵软面包

  • 用这个方子制作出来的面团，软硬适中，很好操作，可以用来包任何自己喜欢的馅料，真的是上班族的福音。头一天晚上将面团揉好，丢冰箱冷藏，第二天什么时候有空，什么时候拿出来制作。麦香浓郁，少糖又健康。用料主面团🥐高筋粉360克椰汁180克（用牛奶一样，家里正好有打开的椰汁）鸡蛋1个酵母4...
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方便易操作的冷藏发酵百变面包（万能面团）- - -基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的方便易操作的冷藏发酵百变面包（万能面团）- - -基础面包做法

  • 方便易操作的冷藏发酵百变面包（万能面团）- - -基础面包

  • 冷藏发酵的万能面团，可以做各种甜面包、咸面包、披萨、面包卷。方便、快捷、易操作，面团夏天可以保存1天、春秋2天、冬天最多保存3天天，一次可以多做几个面团，随用随取，真的很便捷！感谢白崎裕子老师的配方！用料高筋面粉150克低筋面粉50克鲜酵母9克清水120克枫糖浆（或蜂蜜）20克椰子...
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万能包面团的做法和图解 好吃的万能包面团家常做法

  • 万能包面团

  • 万能面团红豆沙辣松面包盐面包也用这个方子盐的量增加到10克，黑胡椒6克（可替换为椒盐味花椒叶等等）。60克一个，可做15个，有老面可加100克，加了老面可以做16个用料高筋面粉400克低筋面粉100克牛奶325克糖30克酵母4克盐3克无盐黄油40克万能包面团的做法面团成团3分60克一个...
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披萨面团（冷藏版）的做法步骤及图解,美味正宗的披萨面团（冷藏版）做法

  • 披萨面团（冷藏版）

  • 用料盐26克糖58克橄榄油67克面粉（金龙鱼高筋麦芯粉）1380克水800克酵母7克披萨面团（冷藏版）的做法将面粉、糖、盐、酵母拌匀加水搅拌均匀，揉至面粉成团加油（油分次加入）揉成光滑面团盖上保鲜膜静置30分钟，分割面团，放入冰箱冷藏发酵24小时...
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万能70%冷藏中种土司方的做法步骤及图解,美味正宗的万能70%冷藏中种土司方做法

  • 万能70%冷藏中种土司方

  • 非常喜欢撸包，尤其是对土司情有独钟，于是就研究了麦田老师和悠然老师的方子，结合了自己的经验，最近终于到了做一次成功一次的境界，得到了家人、朋友、小朋友的鼓励，于是非常想分享给象我一样喜欢冷藏中种的朋友，因为觉得冷藏中种制作的土司组织更细腻，而且对上班族来说也更灵活控...
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万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺的做法步骤及图解,美味正宗的万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺做法

  • 万能面团系统课｜18款人气面包+冷藏冷冻面团工艺

  • 为了随时在家里做出好面包，除了储备烘焙物料这些物质食粮，也要储备烘焙技能这样的精神食粮——宅家60天后，游东运老师深有感触，作为世界面包冠军，制作面包对他来说本是信手拈来。但是面对居家时候家庭烘焙的设备条件，习惯了商用设备与门店流程的他，也是经过好一番钻研，才把门店里...
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香葱披萨饼|🍕万能冷藏面团|🌝上班族不耽误事儿|的做法步骤及图解,美味正宗的香葱披萨饼|🍕万能冷藏面团|🌝上班族不耽误事儿|做法

  • 香葱披萨饼|🍕万能冷藏面团|🌝上班族不耽误事儿|

  • 🐝一个法棍面团带来的惊艳🦋只有盐和粉，无油无糖🦋无需机器无需手揉🦋冷藏即可🦋仅需＜80=40+30+10分钟墙裂安利给上班族和宝妈哦，不！每一个看到它的宝宝都要试一试不好吃就加微信来找我理论哈哈哈哈🦖不要忘记，来交作业哦💋用料高筋粉（金象A）225克水170克低糖酵母1克盐4克马苏里...
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万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团做法

  • 万能面团，上班族懒人必知100%中种冷藏发酵面团

  • 想要除休息时间，工作日也可以轻松做面包🍞所以有了这个方法，提前一晚把面团弄好，放入冰箱到第二天下班回家在做。特别棒哦这个面团做吐司、面包都有可以哦。用料中种面包高筋面粉250克牛奶（看面团情况，可以预留10克）110克耐高糖酵母2.5克鸡蛋40克主面团糖（喜欢不那么甜的糖可以...
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万用面团，这辈子用这个做面包披萨就够了！老面+冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的万用面团，这辈子用这个做面包披萨就够了！老面+冷藏发酵做法

  • 万用面团，这辈子用这个做面包披萨就够了！老面+冷藏发酵

  • 自从受“晓玮75”的吐司配方启发，一直追随兴趣，硬是研究了这个方子出来，加了老面以后，面包更加好吃，老化速度也大大降低了，关键是，做好多面包，都可以用这个方子呀，这辈子又节省了好多时间呀。混合老面的面团，在厨师机里充分揉出膜后，可以再次冷藏发酵，第二天拿出来排气、松弛、整形、...
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万能冷藏中种面包胚的做法步骤及图解,美味正宗的万能冷藏中种面包胚做法

  • 万能冷藏中种面包胚

  • 夏天揉面，一不小心面团越揉越稀，那是因为面筋被打断了，面团在厨师机的高速搅打下产热，面团温度升高，面筋被打断，自然不能出手套膜。怎么解决呢，我试过冰水揉面，试过冰袋裹住揉面盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，还是冷藏中种，10分钟揉出手套膜。中种制作非常简单，揉成团即可，在冷藏...
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懒人的基本万能面包胚(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的懒人的基本万能面包胚(冷藏发酵)做法

  • 懒人的基本万能面包胚(冷藏发酵)

  • 我家面包消耗量蛮大的，然鹅小boy还小，要时刻陪着，基本都是用的碎片时间做面包，所以这个懒人配方超合我口味的，简单!用料高筋面粉200克酵母2-3克盐3克水130ml黄油（橄榄油）15-25g（看个人喜好）蜂蜜（糖）10-25g（看个人喜好）懒人的基本万能面包胚(冷藏发酵)的做法温水溶解酵母加入高粉和糖，用...
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简单易学的万能冷藏布丁公式美食做法

  • 万能冷藏布丁公式

  • 夏天到了各种闷热...冰冰凉凉的布丁谁不爱！不腻人不猴甜的布丁谁不爱！此配方为实验了很多次的结果淡奶油和牛奶也调整到了不腻歪的比例糖粉和液体占比在10%用料牛奶75淡奶油25糖10吉利丁粉2.5香草豆荚四分之一根万能冷藏布丁公式的做法液体，糖，吉利丁粉混合后倒入锅中加热冷...
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快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包的做法步骤及图解,美味正宗的快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包做法

  • 快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包

  • 万能面团，冷藏发酵，不需等待，随用随取。可做肉松面包，披萨底，餐包，夹心面包等等，自由搭配。冷藏密封，最长可以保存3天。用料面粉250克糖15-25克牛奶90-130克鸡蛋1个酵母3克黄油25克盐2克快手万能面团/冷藏发酵快手披萨面团/奶味餐包的做法除黄油外所有材料混合均匀，酵母和盐分开两...
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