当前位置：烹调屋 >

种全的做法食谱

波兰种全麦加馅吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦加馅吐司做法

  • 波兰种全麦加馅吐司

  • 让生活更健康一点。用料波兰种（两个450克土司盒的量）：高筋面粉250克牛奶270克高活性干酵母1克主面团（2个450克吐司盒的量）：高筋面粉100克全麦高筋面粉150克细砂糖30克奶粉20克牛奶70克盐6克高活性干酵母4克黄油50克夾馅1（一个吐司的量）：大核桃仁60克葡萄干60克夾馅2（一个吐司的量）：红...
  • 7414
一发波兰种全椰浆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一发波兰种全椰浆吐司做法

  • 一发波兰种全椰浆吐司

  • 家里的椰浆快过期了，大量消耗一下。用料1波兰种：高筋面粉：75gKara椰浆：75g耐高糖酵母1g2主面团：高筋面粉：175gKara椰浆：100g白砂糖：40g盐🧂：3g耐高糖酵母：3g黄油或椰子🥥油：20g一发波兰种全椰浆吐司的做法主面团材料（除黄油，酵母，盐外）➕波兰种，主锅揉面2分钟，密封冰箱冷藏水合2~4小时左右...
  • 15590
全麦全天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦全天然酵种欧包做法

  • 全麦全天然酵种欧包

  • 养了天然酵母，不可避免就有很多很多多余的酵种，为了处理它们，只能用加入最大比例酵种的方法，做成面包啦，这个面包用了220g酵种，只加了60g高粉，已经很绝了吧……用料高筋面粉60克谷元粉20克天然酵种220克（1:1.1全麦粉水比）水10-20克自行调整盐3克燕麦片20克橄榄油10克肉松和葱随意...
  • 12488
全麦吐司(烫种+波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司(烫种+波兰种)做法

  • 全麦吐司(烫种+波兰种)

  • 这是一款做给自己吃的减肥吐司，记录一下方便自己看。高手请略过，不喜勿喷😂😂😂。用料高筋面粉315克鸡蛋1个(50克)红糖50克盐5克水120克鲜酵母12克黄油40克老面55克波兰种全麦粉50克水50克鲜酵母3烫种全麦粉100克水120克盐1克红糖10克全麦吐司(烫种+波兰种)的做法红糖和盐...
  • 32903
全中种面包的做法和图解 好吃的全中种面包家常做法

  • 全中种面包

  • 参照的两个方子，便于自己记录！用料A中种材料高筋面粉250克细砂糖10克酵母2g奶粉＋水（最好牛奶130克）20克＋110克玉米油（或黄油)3克（5g)蛋白15g(蛋黄用于后面涂抹)B材料蛋白20g酵母1g白糖35克盐5g奶粉15克C材料玉米油3g或黄油五克全中种面包的做法提前一天晚上，把a材料20秒用3到6混合...
  • 13637
烫种中种双种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的烫种中种双种全麦吐司做法

  • 烫种中种双种全麦吐司

  • 记录一下配方细节待补100%全麦吐司低糖低脂放糖是为了促进吐司面团发酵，实际烤好没什么甜味不放糖发酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二发2小时不止还是得放一点糖吧……（无糖等我实验一下）这个配方最好用厨师机，因为含水量比较大，特别是含鸡蛋液体量超过76%那个水量，😂吓我一跳，不小心...
  • 9901
全麦吐司（烫种，液种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（烫种，液种）做法

  • 全麦吐司（烫种，液种）

  • 容易揉过头。水啊粉啊油啊早点加。用料高粉240酵母3克全麦粉50克黄油10克盐4克红糖17克液种（烫种）30水150克（180克）全麦吐司（烫种，液种）的做法液种：高粉50，水50，酵母1。室温发至小气泡放冰箱隔夜烫种：高粉50，水65，盐0.5。冷藏可以保存一星期总重510。发到比模具高一点。上160下200，35分...
  • 21455
波兰种(Poolish种）全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种(Poolish种）全麦吐司做法

  • 波兰种(Poolish种）全麦吐司

  • O(∩_∩)O~继续波兰种上瘾系列，当然波兰种也用很多名字，比如说液种，polish种或者波兰酵头，其实指的是同一个东西。波兰种是由等量的面粉和水，还有酵母制作而成。全麦吐司一直都很喜欢，低油低糖，空口吃越嚼越香，没想到重口味的我竟然很喜欢，真的很惊喜。之前做的是中种法，这次试试波...
  • 6408
全种北海道的做法和图解 好吃的全种北海道家常做法

  • 全种北海道

  • 用料全种:高粉250细砂糖7.5蛋清20淡奶油150水35耐高糖干酵母1.5主面:细砂糖32蛋清20耐高糖干酵母1盐3黄油10全种北海道的做法全种制作，全部材料搅匀，面温24度左右，晚上9点半制作（能晚一点尽量晚一点），放进冷藏4度的冰箱下班回来立刻制作，除了盐和黄油（软化），主面与其他材料搅制扩展...
  • 30539
全麦液种（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦液种（波兰种）做法

  • 全麦液种（波兰种）

  • 液种可以延长面团的老化速度，增加面团的风味。我做的量是用料的1/4。大家可以自行换算，原则是粉和水的比例1：1。用料全麦粉100克高筋粉100克鲜酵母（干酵母的话是用量的1/3）1克水200克全麦液种（波兰种）的做法先将水和酵母混合，活化酵母，然后将其他材料混合，搅拌100下。盖上保鲜膜在...
  • 6092
双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种做法

  • 双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

  • 眼看着这个食谱从9分以上到现在马上就7分开头了，蓝瘦香菇。作业和评论也是两个极端。博主想说这个配方我研究调整过5-7次，而且都是亲自品尝味道后才发出来。请不要因为第一次的尝试不满意就否定它，码字不易研究更是个漫长的过程。当亲认为成品没有达到预期的时候，可以去看看...
  • 24793
100%中种全麦【70

  • 100%中种全麦【70】吐司

  • 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
  • 18089
烫种波兰种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的烫种波兰种全麦吐司做法

  • 烫种波兰种全麦吐司

  • 宅宅的配方，记下来换算用料烫种全麦面粉80克开水80克波兰种高筋粉60克水60克鲜酵母3克主面团鸡蛋1个砂糖25克冰水55克高筋粉70克全麦粉150克盐3克黄油25克鲜酵母8克烫种波兰种全麦吐司的做法上下180度，20分钟...
  • 15611
50%全麦吐司（中种+汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦吐司（中种+汤种）做法

  • 50%全麦吐司（中种+汤种）

  • ❤️我只是数学比较好的方子搬运工！❤️原方来自下厨房老师“机器烧爱铜锣喵”，是我全麦吐司的启蒙老师。分享方子的目的是给需要改成“中种法”和“宵种法”的群友们，交作业的集美请去原方作者“机器烧爱铜锣喵”方子下交作业，尊重他人劳动成果，也是我一个小粉丝对喵老师的支持。...
  • 10930
100%全麦贝果（波兰种+汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦贝果（波兰种+汤种）做法

  • 100%全麦贝果（波兰种+汤种）

  • 第一次做多少有需要改进的地方，在此先记录一下最基础的方子，之后再搞新花样🤩用料波兰种：全麦粉50g温水50g干酵母0.5g汤种：全麦粉20g65度水100g主面团：波兰种100g汤种120g全麦粉180g糖5g干酵母2g水/鸡蛋视情况而定，不要太湿油（后加）5g盐（后加）1g煮糖水：糖25g水500g100%全麦贝果（波兰...
  • 12465
75%全麦吐司（全种法/100%中种）解锁新技能的做法步骤及图解,美味正宗的75%全麦吐司（全种法/100%中种）解锁新技能做法

  • 75%全麦吐司（全种法/100%中种）解锁新技能

  • 配方为2个450克吐司量，配方中使用了75%的全麦粉，选用的是上一道的全麦粉细粉，口感相当的好，这是个全种法面团，操作简单，面团的后期爆发力非常的👍，全种指的是100%中种。配方中我使用的是上一道的高筋粉和全麦粉，经过几次实验，全麦加到75%口感还是非常的好，但是别的牌子全麦粉烤出的...
  • 9875
全麦汤种的详细做法大全,简单又营养的全麦汤种做法

  • 全麦汤种

  • 汤种的目的是糊化与软化，我所做的全麦大多是采用的汤种来制作用料王后大包细全麦粉400克水405克盐4克全麦汤种的做法具体操作参看顶部视频，先在盆内称好400克全麦粉，在奶锅内称405克水，待水煮至完全沸腾后，全部倒入粉中，用硬一些的刮板进行搅拌，待水份吸收后倒在案板上，用手反复...
  • 19243
全中种30%全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全中种30%全麦吐司做法

  • 全中种30%全麦吐司

  • 用料中种面团：高筋面粉200克全麦面粉100克牛奶96克鲜酵母3.6克动物鲜奶油84克蛋白21克细砂糖9克黄油6克主面团：以发酵好的中种面团全部蛋白24克细砂糖45克奶粉18克鲜酵母2.4克黄油6克盐3.6克全中种30%全麦吐司的做法所有中种面团面包机和面成团后盖保鲜膜室温发酵两小时后，...
  • 18453
全麦吐司烫种+液种的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司烫种+液种做法

  • 全麦吐司烫种+液种

  • 日式牛乳课程链接👇，众所周知，食用全麦面包有很多的好处，如增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症等等，在当今市场上很受顾客喜欢。同时，全麦面包也是减肥健身人士的最爱，原因很简单：1.吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。2.全麦面包GI要远低...
  • 10699
一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧的做法步骤及图解,美味正宗的一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧做法

  • 一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧

  • 一种面团两种全麦面包系列的二，用云朵全麦面面团接着来做这个全麦果香软欧。云朵全麦吐司:用料全麦果香软欧提子干50克克核桃50克蔓越莓50克奶酪馅kiri奶酪200克幼砂糖60-80克君度酒10克一种面团两种全麦面包之（二）全麦果香软欧的做法云朵全麦面团分割出500克加入果干揉均匀...
  • 24785
全麦吐司（中种+全麦液种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（中种+全麦液种）做法

  • 全麦吐司（中种+全麦液种）

  • 记录一下第一次还算成功的全麦吐司，适用450克吐司模。食谱来自B站阿婆主NoNo甜事。没拍照，大家可以去看阿婆主视频。用料全麦液种全麦粉70克水70克酵母0.1克中种高筋面粉140克水80克酵母1.5克主面团高筋面粉60克白糖6克红糖10克盐4克水35克黄油10克酵母0.5克全麦吐司（中种+...
  • 26649
全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)的做法步骤及图解,美味正宗的全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)做法

  • 全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)

  • 疫情期间宅在家，肉肉蹭蹭往上长，必须要开始减肥了，可是胃已经撑大，不吃要饿，全麦吐司安排起来！之前找过几个方子，感觉面团的量太大了，于是参考白川四两的方子改了一下，面粉用量250克，适合一个450克吐司盒。这次用的河套的全麦粉，膳食纤维少，不过磨得比较细，所以口感和成品跟一般的白面...
  • 5778
波兰种烫种60全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种烫种60全麦吐司做法

  • 波兰种烫种60全麦吐司

  • 加大全麦粉比例。波兰种烫种增加面包柔软度用料波兰种全麦粉100克水100克鲜酵母2g烫种全麦粉50克水60克高粉140克鸡蛋38克鲜酵母9克油14克蜂蜜10克糖20克盐3克奇亚籽38克波兰种烫种60全麦吐司的做法波兰种所有材料混合冰箱发酵蜂窝状烫种搅拌均匀冰箱冷凉后用其他所有材...
  • 12952
全中种吐司的做法和图解 好吃的全中种吐司家常做法

  • 全中种吐司

  • 用料🐦中种面团高筋面粉250克牛奶135克酵母3克鸡蛋1个🌼材料2白砂糖35克黄油30克盐2克全中种吐司的做法头天晚上，中种面团的所有材料混合成团即可，不用过分揉。放保鲜盒入冷藏室第二天晚上发酵后是这样发好的面团撕小块，与材料2混合，揉出膜，约10分钟整形后入模具，发酵后开始烤...
  • 24606
全麦吐司（波兰种+中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（波兰种+中种）做法

  • 全麦吐司（波兰种+中种）

  • 中种出膜快波兰种柔软自己瞎琢磨的方子记录一下用料波兰种：水50克全麦面粉50克新鲜酵母2克中种全麦面粉142克水93克新鲜酵母2克糖5克主面团高筋面粉78克牛奶26克鸡蛋23克糖5克盐2克黄油12克新鲜酵母4克全麦吐司（波兰种+中种）的做法波兰种和中种提前一晚制作，室温发酵1小时左...
  • 26857

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接