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霉豆腐南方豆腐乳的做法食谱

霉豆腐（南方豆腐乳）好吃的烹饪方法 霉豆腐（南方豆腐乳）的地道做法和步骤

  • 霉豆腐（南方豆腐乳）

  • 在湖南朋友的家里品尝了她妈妈（湖南人）做的豆腐乳，突然就很怀念在贵阳生活时候同学妈妈做的霉豆腐。就想自己试试～用料白酒若干豆腐1块辣椒粉若干盐若干花生油若干腐乳曲一袋霉豆腐（南方豆腐乳）的做法将老豆腐切块隔水蒸3分钟，晾干。均匀撒上腐乳曲（我简单翻面撒了一下）放置了不足...
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家乡霉豆腐的做法和图解 好吃的家乡霉豆腐家常做法

  • 家乡霉豆腐

  • 以前每年的冬天，姑姑都会霉上一大坛霉豆腐，家里的亲戚朋友都夸她的霉豆腐做得好，后来就用玻璃瓶装，方便送给亲戚朋友。现在姑姑年纪大了，不好再叫姑姑做霉豆腐吃，可时常又想起霉豆腐的味道，于是下决心自己动手，电话咨询姑姑做霉豆腐的步骤和用料，结果大功告成，做成了鲜美的霉豆腐。...
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传统豆腐乳（霉豆腐）的做法步骤及图解,美味正宗的传统豆腐乳（霉豆腐）做法

  • 传统豆腐乳（霉豆腐）

  • 故事太多，随着父亲去世，现在我做出的味道只得一半，可能城里豆腐不太好的原因。用料豆腐10斤辣椒粉10勺（普通白瓷匙羹）高度白酒100克盐360克十三香适量味精适量传统豆腐乳（霉豆腐）的做法买老豆腐，就是最硬的，如果不知道哪个硬，就跟老板说买来做豆腐乳用的，最好整齐没有裂口和中空。买...
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霉豆腐乳的做法和图解 好吃的霉豆腐乳家常做法

  • 霉豆腐乳

  • 之前别人给带的特长，吃着特别好吃，今天想起来，想自己坐下试试。以下步骤是结合众多方子和自己想法来的，第一次尝试用料老豆腐1块（1斤）辣椒粉100g盐35g麻辣鲜8g十三香少许白酒少许霉豆腐乳的做法锅内烧开水，把买来的豆腐切成合适大小，放进去煮一下（杀杀菌啥的）把篦子用热水烫下，把豆...
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霉霉豆腐乳的做法和图解 好吃的霉霉豆腐乳家常做法

  • 霉霉豆腐乳

  • 一道非常美味的下饭菜，很简单方便做用料老豆腐4块盐适量辣椒粉适量花椒粉适量高粱酒适量密封好盒子一个霉霉豆腐乳的做法豆腐洗一下，切块，晾干一点水分至没什么水分即可准备一个大一点的盒子或平底锅要有盖子，如果有条件就在锅底垫稻草，没有就垫薄纱布，将晾干的豆腐一个个的排...
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霉豆腐（红豆腐、豆腐乳）的做法步骤及图解,美味正宗的霉豆腐（红豆腐、豆腐乳）做法

  • 霉豆腐（红豆腐、豆腐乳）

  • 一种以豆腐发酵而成的美食用料老豆腐2斤毛霉菌粉4克高度白酒80克盐6勺花椒面2勺熟辣椒面8勺凉开水80毫升霉豆腐（红豆腐、豆腐乳）的做法毛霉菌粉，淘宝买的不好意思，开始的步骤没有照相，豆腐整块放蒸锅蒸3到5分钟，拿出来晾凉切3cm的块，80毫升凉开水加4克毛霉菌粉搅至没有颗粒，豆腐...
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豆腐乳/霉豆腐好吃的烹饪方法 豆腐乳/霉豆腐的地道做法和步骤

  • 豆腐乳/霉豆腐

  • 辣腐乳用料老豆腐3块粗细辣椒粉共150g高度白酒100g盐60g姜20g麻辣鲜半包豆腐乳/霉豆腐的做法老豆腐切块，所有工具开水烫过撒腐乳曲，发酵2～3天分开麻辣鲜，粗细辣椒粉，盐，姜末混合滚白酒，再裹辣椒粉，放坛子腌20天以上坛子底部可铺两层姜片，会更棒小贴士简单又好吃😋我是大米粒，关注我...
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霉豆腐的做法和图解 好吃的霉豆腐家常做法

  • 霉豆腐

  • 用料老豆腐一块高度白酒100克辣椒50克盐适量花椒10克油少许鸡精10克霉豆腐的做法这是上次一斤黄豆做出来的豆腐七天以后发霉锅里小火放少许的油，慢慢炒炒出来这个样子就行了，放凉以后，打碎花椒也要打碎用高度白酒把霉豆腐都洗个澡消消毒，再把辣椒面，花椒面，盐，味精放在一起，拌匀，...
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[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐做法

  • [腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐

  • 小粒状或者用手捏碎豆腐发酵更充分，又得到一种特别的质感，而且更方便简洁，可以当成豆腐排那样烹调。详细做法可参考之前的一个食谱:用料老豆腐1盒腐乳毛霉菌2g醋1汤匙[腐乳毛霉菌]小粒状毛豆腐的做法用的是这种腐乳毛霉菌。里面是白色粉状的，这种比散装木屑混合那种好太多了...
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江西霉豆腐（腐乳）的做法步骤及图解,美味正宗的江西霉豆腐（腐乳）做法

  • 江西霉豆腐（腐乳）

  • 小时候看过我妈做的，写出步骤给大家参考一下，最好天气冷的时候做用料豆腐适量辣椒粉适量食用油适量密封玻璃罐一个江西霉豆腐（腐乳）的做法将豆腐切块，放在阴凉处晾几天，那时候是用簸箕摊开来晾的，晾到长毛，用筷子把毛剃掉将辣椒粉和盐掺在一起，把晾好的豆腐一块块裹上掺好的粉，要均...
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腐乳毛霉菌做毛豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的腐乳毛霉菌做毛豆腐做法

  • 腐乳毛霉菌做毛豆腐

  • 温度高的话用，像发酵天贝那样用点醋能抑制细菌过度繁殖。温度低于20度则无需用醋，直接撒菌粉就好。但是个人实验觉得加了醋发酵后味道更好，所以无论温度高低我都会拌点醋发酵。毛霉菌适宜发酵温度为15度左右，适宜春秋冬天做，注意发酵后期会产温。温度太高的话可用天贝菌发酵毛...
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红方豆腐乳的做法和图解 好吃的红方豆腐乳家常做法

  • 红方豆腐乳

  • 我喜欢豆腐，也喜欢腐乳，可是腐乳好吃不好做，我研究了很多资料，最后总结出两种口味的豆腐乳，一定有一款适合你的胃口。用料毛豆腐400克白酒40克花椒大料水300克面粉40克红曲米粉5克盐30克糖10克花香腐乳鲜花酱水300红方豆腐乳的做法毛豆腐提前做好了。花椒大料水煮好晾凉。几粒...
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咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐做法

  • 咸香绵软的传统豆腐乳臭豆腐霉豆腐

  • 不知道为什么，特别喜欢自制豆腐乳的味道，不知道小时候在谁家里尝到过这种味道，一直留在记忆深处，念念不忘。霉豆腐不是垃圾食品哦，满满的氨基酸，很有营养，有东方乳酪之称！慢慢琢磨，终于折腾出基本符合记忆中味道，过程蛮有成就感，好多朋友微信留言求做法，那就借下厨房记录一下，方便、实...
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豆腐霉的做法和图解 好吃的豆腐霉家常做法

  • 豆腐霉

  • 传统小菜豆腐乳：腌制豆腐乳的最佳时间是冬至前后，过了大雪即将作豆腐乳的主料豆腐买回家，经过一段时间的发酵长霉，冬至左右即可腌制成美味可口的豆腐乳。奶奶亲自写的菜谱，图片也是老人家自己拍的。我很爱吃，没做过，先记录下来，以后再做。用料豆腐块辣椒粉勺辣椒面勺盐克生姜豆腐...
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霉味豆腐的做法和图解 好吃的霉味豆腐家常做法

  • 霉味豆腐

  • 豆腐是朋友老家过春节自己家做的，然后一直养在水里，会有一种特殊的味道（我不喜欢，老公和女儿喜欢的不得了😂）用料豆腐半块老抽1勺生抽1勺白糖少量青蒜2根霉味豆腐的做法老豆腐切成小块，和姜片在油锅稍炒一下然后加生抽，老抽，糖一起翻炒均匀加些清水炖煮二三分钟然后下青蒜翻炒出...
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自制霉豆腐&麻辣豆腐乳的做法步骤及图解,美味正宗的自制霉豆腐&麻辣豆腐乳做法

  • 自制霉豆腐&麻辣豆腐乳

  • 冬天的北方来暖气后，最适合做发酵类食物，发面、毛豆腐、泡菜、面包等等⚠️毛豆腐做法参考👉我的另外一篇菜谱，打不开链接在我主页可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒盐料食用盐70克香叶3片桂皮2块八角1个盐炒出香味挑出调料块关火后再加入👇余温煸香辣椒粉20勺五香粉3勺麻椒粉1勺花...
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湖南霉豆腐（辣腐乳）的做法步骤及图解,美味正宗的湖南霉豆腐（辣腐乳）做法

  • 湖南霉豆腐（辣腐乳）

  • 补充：2021年2月2日，再做一次，补充部分图片。（地点：北京，室内有暖气，温度22度左右）以下为原文。2020年5月，下厨房首秀。因为太想念妈妈做的腐乳了，疫情期间没有回家，吃不到了决定自己做。我家两个孩子也喜欢吃我妈妈做的腐乳，我希望我自己可以做出我妈妈的味道！这个首秀也因为这个霉豆...
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赣南霉豆腐的做法和图解 好吃的赣南霉豆腐家常做法

  • 赣南霉豆腐

  • 立冬后，每年都要做霉豆腐，老妈说，霉豆腐就酒，就像喝茅台，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜块，红曲粉，盐，高度白酒，稻草赣南霉豆腐的做法早上菜场买豆腐(最好买老豆腐)，我买的是1板水豆腐，回来就忙着晾干水份，太阳大就晒了一天，下午就切小块，赶着霉制。切好块后，就...
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湖南霉豆腐的做法和图解 好吃的湖南霉豆腐家常做法

  • 湖南霉豆腐

  • 长沙的臭豆腐声名远扬，而我一个离开湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己动手制作的一样家乡菜，就是湖南霉豆腐。它不同于四川的要用油浸渍着，也不同于云南有些地方的用菜叶包着。就是简单的几味食材，却让每一个尝过它的人都叫好用料豆腐块辣椒粉勺盐克高度白酒克特别注意：操作过...
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自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐做法

  • 自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐

  • 做法坐标陕西安康石泉县潼关村当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。用料北豆腐块辣椒粉最好挑色泽红，又香还不太辣的各种辣椒粉花椒粉多放姜蓉尽量放盐按自己口味来放，比平时炒菜的量要大些高度白酒1瓶食用油或香油很...
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腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法步骤及图解,美味正宗的腐乳（毛豆腐/霉豆腐）做法

  • 腐乳（毛豆腐/霉豆腐）

  • 个人喜好都不同，不喜欢白酒的用香油替换。（不建议更换白酒）热天要放冰箱发酵腐乳曲某宝上买的用料老豆腐10块（3斤左右）腐乳曲1包（安琪8g/包）盐75g辣椒粉150g白酒适量芝麻油适量腐乳（毛豆腐/霉豆腐）的做法购买老豆腐，不要是那种嫩的！整块或者切成小块在通风处晾一天（不需要照阳光，让豆...
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霉豆腐（红油腐乳）的做法步骤及图解,美味正宗的霉豆腐（红油腐乳）做法

  • 霉豆腐（红油腐乳）

  • 用料豆腐2000g高度白酒适量熟菜籽油适量裹料辣椒粉500g盐200g克花椒粉100g霉豆腐（红油腐乳）的做法豆腐切成2厘米见方块，码放在干净透气的竹屉，或者竹筛子上放在通风阴凉处（气温5℃左右最适宜制作霉豆腐）待豆腐身上长满白色绒毛【长其他颜色的毛就说明是变质了，不能吃了】将裹料...
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红油霉豆腐的做法和图解 好吃的红油霉豆腐家常做法

  • 红油霉豆腐

  • 想念娘家的味道，我妈妈每年立冬后都会做霉豆腐，霉几天后会特别的香，做出来后配白米饭超级好吃，虽然现在季节不对，但是放冰箱里，也霉出了香味，但是时节不对，没那么香用料豆腐一块高度白酒小半杯辣椒粉半碗盐自己根据情况来的红油霉豆腐的做法霉好的豆腐，筷子一扎感觉霉好了。辣椒粉...
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简单易学的豆腐乳·霉豆腐美食做法

  • 豆腐乳·霉豆腐

  • 半月前邻居妈妈从老家寄给她一些霉豆腐，她分享了一小罐给我，回家吃晚饭时立马夹了一块，口感很好，吃起来特别香，真的太赞了⋯⋯后面就各种请教制作方法，差不多就自己动手丰衣足食。😁摘自百度：豆腐乳营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有降血脂、调节胰岛素等多种...
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红油腐乳 自制霉豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的红油腐乳 自制霉豆腐做法

  • 红油腐乳 自制霉豆腐

  • 很喜欢吃臭豆腐腐乳类的食品，每次去超市买的腐乳都超级咸，不好吃。这几天心情好，买了几块豆腐，想着自己做点，没想到特别成功，哈哈哈用料老豆腐适量盐适量老姜适量花椒适量油适量辣椒面适量红油腐乳自制霉豆腐的做法去买老豆腐，一定要老豆腐，水分少，不容易坏。买回来的老豆腐，放一晚...
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