![简单易学的野性传统法棍美食做法]( "简单易学的野性传统法棍美食做法")
- SAUVAGET65野性T65，获得法国“红标”品质认证，是一款较高等级的法国传统T65面粉。采用Poolish波兰液种来制作，以表现出此法国面包的浓郁的小麦香气与保湿性。第一次制作，水量还需要调整，自己先做个记录用料波兰液种野性T65面粉300克水300克低糖干酵母1克主面团野性T65面粉700...
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![野性T65橙香法棍的做法步骤及图解,美味正宗的野性T65橙香法棍做法]( "野性T65橙香法棍的做法步骤及图解,美味正宗的野性T65橙香法棍做法")
- 纯属记录生活用料野性T65面粉700克水480克盐20克低糖鲜酵母26克波兰种野性T65300水300克低糖干酵母1克野性T65橙香法棍的做法波兰种提前一晚完成，冷藏发酵十二小时备用第二天所有材料加波兰种打到九分，加入泡好的橙皮丁室温折叠翻面两次，30分钟一次，后冷藏一晚上，发酵好的状态...
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![传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕的做法步骤及图解,美味正宗的传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕做法]( "传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕的做法步骤及图解,美味正宗的传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕做法")
- 记录一下2020年的春节：因为新型冠状病毒肆虐，今年老实待在家里不为祖国添乱。天天在家里可以做点啥？做点儿好吃的呗～“传统”一直是我的坚持，这款马蹄糕就是酒楼师傅手把手教的，用传统的方法制作😋😋😋生熟浆法～用料原味层马蹄粉250克水750克+750克白糖250克椰浆层马蹄粉250克椰...
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![传统法棍的极致风味的做法步骤及图解,美味正宗的传统法棍的极致风味做法]( "传统法棍的极致风味的做法步骤及图解,美味正宗的传统法棍的极致风味做法")
- 法国长棍面包由来已久作为法式面包的基础，是每一个面包职人必须大量练习掌握的面包基础的原材料，面粉酵母水盐造就了这普通而又不平凡的美味今天给大家分享传统法棍的制作工艺本次法棍用的是奥本制粉的惠成品湿润、皮薄、断口性极佳，是我比较喜欢的一款面粉配方水量在75%，新...
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![简单易学的传统面包--法棍美食做法]( "简单易学的传统面包--法棍美食做法")
- 法国面包代表就是“棍子面包”只用面粉，水，油，酵母作为基本原料，不加糖，牛奶等等增香，外脆里软，越嚼越香，经常作为主食选择，也可以搭配不同的蔬菜，不同的做法来呈现出各种不同的美食！最开始尝试法棍是很多年前，超市买来一根，硬邦邦的吃了一点就丢掉了，觉得没有味道不好吃，后来慢慢接触做...
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![不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle的做法步骤及图解,美味正宗的不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle做法]( "不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle的做法步骤及图解,美味正宗的不用揉面不用隔夜的传统法棍 Baguette traditionnelle做法")
- Baguette（法棍）是法国面点中最常见的一种，也是法国人民的主食。法王路易十四曾颁布法令，规定法棍（baguette）只能用面粉、水、盐、酵母为原料，这个法规一直沿袭到现在，带着浓浓的法兰西传统。然而要做好一根法棍却很不容易，繁琐的工艺对烘焙新手很不友好。在看了很多法国网站的rece...
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![传统老冰棍的做法和图解 好吃的传统老冰棍家常做法]( "传统老冰棍的做法和图解 好吃的传统老冰棍家常做法")
- 📝最近心血来潮，爱上做黑暗料理，哈哈～希望在美食的路上越走越远😏用料糖40克奶粉20克糯米粉12克水400升盐2克传统老冰棍的做法1清水放入锅中，烧至温热后关火，放入奶粉搅拌至溶解均匀2加入白糖搅拌均匀，开火烧至奶液沸腾，转至最小火加热3取一大勺凉水溶解糯米粉，倒入沸腾的奶液中，...
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![（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统的做法步骤及图解,美味正宗的（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统做法]( "（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统的做法步骤及图解,美味正宗的（野）韭菜司康（Scone），咸香松软，打破传统做法")
- 司康，传统做法都是甜口，作为下午茶点，配奶油和果酱一起吃。今天和大家分享一款咸味司康，作为小吃或头盘，配茶配酒配沙拉，都很美味。这里用到的野韭菜，学名熊蒜，是欧洲这边春天树林里小河边到处都是的一种野菜，有蒜香味，很像国内的韭菜，所以国人都叫它“野韭菜”。司康要用泡打粉（baki...
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![野兽派🇮🇹意大利传统手工巧克力的做法步骤及图解,美味正宗的野兽派🇮🇹意大利传统手工巧克力做法]( "野兽派🇮🇹意大利传统手工巧克力的做法步骤及图解,美味正宗的野兽派🇮🇹意大利传统手工巧克力做法")
- 非常简单，适合赠予与爱坚果爱黑巧的成熟男士分享(・ω・)ノ用料黑巧克力随你喜欢坚果随你喜欢棉花糖随你喜欢饼干或者玉米脆皮随你喜欢朗姆酒一点点糖粉适量野兽派🇮🇹意大利传统手工巧克力的做法准备材料隔50度温水融化黑巧克力将坚果、棉花糖、脆片按自己喜好比例配置，分...
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![简单易学的野性经典法棍美食做法]( "简单易学的野性经典法棍美食做法")
- 继续练法棍，前天做的69%水量的面团，感觉面团偏干，今天来尝试一次75%的水量，采用了73%水量+2%后加水的操作，面团完全没问题，记录一下今天的制作。用料野性T651000克水730克麦芽精3克低糖干酵母3克盐20克后加水20克野性经典法棍的做法先将粉，水，麦芽精用低速搅打3分钟，将材料打均匀...
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![小烤箱做T65野性法棍的做法步骤及图解,美味正宗的小烤箱做T65野性法棍做法]( "小烤箱做T65野性法棍的做法步骤及图解,美味正宗的小烤箱做T65野性法棍做法")
- 一个朋友爱吃法棍，但做的效果不好，我就做了充足的准备，备齐了各种材料，找了一个好的方子，撸了一次，效果还不错，改编成小美版，稍稍改动，用小美和面，整形及注意事项，大家参照玉蝴蝶的原方，微信公众号搜索：jade玉蝴蝶后面整形借用了玉蝴蝶的图片及文本用料波兰种T65面粉（王后）63克水（24-26度...
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![简单易学的传统法棍面包美食做法]( "简单易学的传统法棍面包美食做法")
- 运用传统制作工艺，制作经典法棍面包用料传统T65面粉500克盐11克酵母3克水360克传统法棍面包的做法把面粉，盐，酵母，340克的水，放进厨师机，低速搅拌，约5分钟，然后快速搅拌约2分钟，然后把剩下的20克水倒进厨师机中，快速搅拌，当水完全吃进面团中，这个面团就完成了。放置三十分钟，然后翻面，...
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![T65传统法棍（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的T65传统法棍（直接法）做法]( "T65传统法棍（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的T65传统法棍（直接法）做法")
- 台湾吴宝春老师书里的配方，我把水分换成68%。此配方我做了3根210g的短法棍，剩下的室温发酵2小时后移入冰箱冷藏隔夜成法国老面。用料T65法国粉500水340（68%）干酵母2（0.4%）盐10（2%）T65传统法棍（直接法）的做法粉加水慢速2分钟混合至无粉粒状态，在表面撒上干酵母，室温下静置30分钟。慢速...
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![传统小法棍的详细做法大全,简单又营养的传统小法棍做法]( "传统小法棍的详细做法大全,简单又营养的传统小法棍做法")
- 用最简单的食材来制作最本味的美食，传统法棍，记录与分享用料百合花粉600克盐12克鲜酵母4.8克水420克传统小法棍的做法准备好所需的食材，盐和鲜酵母必须准确称重先将鲜酵母在水中化开加入面粉最后加入盐厨师机低速打8分钟产生基本的筋性整理成团，放26-28度环境下静置20分钟后...
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![简单易学的传统小吃之让野美食做法]( "简单易学的传统小吃之让野美食做法")
- 平南的特色传统小吃用料猪肉500g糯米1000g粘米（粉也可以）200g韭菜500g外皮（可以是油豆腐，青菜，瓜果都可以）随便生抽20pg以上蚝油30g以上盐15g传统小吃之让野的做法提前把糯米粘米冷水泡一晚上，急用的话可以用热水泡三小时以上，然后用手搓搓碎就好了韭菜切细备用把猪肉切丁，放盐和...
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![简单易学的T65传统法棍美食做法]( "简单易学的T65传统法棍美食做法")
- 用料T65100克水68克盐2克天然酵母25克低糖干酵母0.1后加水5T65传统法棍的做法上面配方是比例，按需要×倍数就好了，我做的mini法棍，150g一个的，家用烤箱考不了太长，只能做成短的水解30分钟~2小时，面粉和水搅拌无干粉状态，封上保鲜膜，室温放置，夏天很热的话就放冷藏用小碗单独称好盐...
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![基础传统法棍by武子靖的做法步骤及图解,美味正宗的基础传统法棍by武子靖做法]( "基础传统法棍by武子靖的做法步骤及图解,美味正宗的基础传统法棍by武子靖做法")
- 配方来自《欧式面包的下个世代》，作者武子靖。简介请百度，是个挺nb的台湾面包师。裂墙推荐他这本书，前几章都是基础理论，后面是实践并且包含他自己的参赛获奖作品。但是适合已经有一定基础的面包爱好者。1）以下配方都是以面粉重量100%为参照，我用的烤箱是30升以下小烤箱根据经...
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![传统的做法和图解 好吃的传统家常做法]( "传统的做法和图解 好吃的传统家常做法")
- 用料熟糯米粉糖传统的做法封片龟戊戌端午小石码锦江龙舟...
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![传统野核桃松子硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的传统野核桃松子硬欧做法]( "传统野核桃松子硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的传统野核桃松子硬欧做法")
- 传统硬欧是很奇特的面包，最喜欢的吃法就是切片两面放平底锅微微烘一下，抹上厚厚的黄油，配上一杯曼特宁，一口下去，完全停不下来，它是一款可以一直吃都不会腻的面包；比起吃它更喜欢的是成就它的过程，不用速酵，无油无糖全部的基础材料就只有面粉、盐和水，外部色度脆度，内部组织的孔洞和...
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![传统液体酵母小法棍的做法步骤及图解,美味正宗的传统液体酵母小法棍做法]( "传统液体酵母小法棍的做法步骤及图解,美味正宗的传统液体酵母小法棍做法")
- 法棍材料简单，但是要好吃又好看真不容易。家用烤箱无法烤长棍，只好做小法棍。这个配方可做6个小法棍。适合一般人在家做。用料液体酵种150克法国T65面粉500克水270克盐9克干酵母1.5克浸润水30克传统液体酵母小法棍的做法依链接做法，制作液体酵种，如果没有时间等待五天，可以直...
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![黑麦波兰种 T55传统法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦波兰种 T55传统法棍做法]( "黑麦波兰种 T55传统法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦波兰种 T55传统法棍做法")
- 试了这个黑麦波兰种法棍之后，发现和黑麦天然酵种的风味可以相媲美，而且，没有养种那么麻烦，和普通波兰种的做法相似，只是由于黑麦的筋度没有那么高，膨胀度有些差异。法棍的操作在博客中写过不少，需要详细步骤的可以看这篇：经典法棍。爱好者群中有焙友特地来讨我做的法棍的图片，说是...
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![伯爵野性t65粉法棍试制的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵野性t65粉法棍试制做法]( "伯爵野性t65粉法棍试制的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵野性t65粉法棍试制做法")
- 一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！用料伯爵野性粉t65300克水300克酵母1克伯爵野性粉150克酵母3克...
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![传统酵子制作的啤酒短棍的做法步骤及图解,美味正宗的传统酵子制作的啤酒短棍做法]( "传统酵子制作的啤酒短棍的做法步骤及图解,美味正宗的传统酵子制作的啤酒短棍做法")
- 如何得到麦香爆炸的棍子，简单的答案，叠buff，buff叠满，自然香味炸裂。石磨有机t80（+）本土传统手工酵子（+）自制浓口白啤（+）新鲜青稞全粉（+）优秀的基础粉（+）人生的意义就在于整活～用料有机t80200g巴黎思t65250g青稞面50g精酿白啤（最好是当地精酿馆的新鲜货）200g冰水混合物100g亚麻籽50克泡籽...
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![咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）的做法步骤及图解,美味正宗的咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）做法]( "咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）的做法步骤及图解,美味正宗的咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）做法")
- 食材均选用当季食材，新鲜且口感独特；咸肉可替换腊肉、其它食材不变。用料豌豆250克大米210克糯米210克咸肉（肥瘦比例额1:1）300克蒜苔100克春笋50克白糖5克味精5克咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）的做法豌豆去壳留籽、备用！咸肉肥瘦各150克、切丁备用！蒜苔、春笋切丁、备用，一厘米...
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![传统法棍的做法和图解 好吃的传统法棍家常做法]( "传统法棍的做法和图解 好吃的传统法棍家常做法")
- 法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。用料t65克1000水克670湿润水克50...
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烹调屋
